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Pequeno-Almoço e Lanche

Golden Milk

Hoje faço uma partilha do Ashram do meu Guru Paramahamsa Vishwananda, ou seja, do paraíso! E a partilha é de uma receita comum aqui, com que me delicio ao pequeno-almoço.
“Golden milk” é uma bebida tradicional da Índia, muito usada na medicina Ayurveda. A sua versão mais simples é composta simplesmente por leite, curcuma e mel. Muitas vezes são adicionadas outras especiarias e, hoje em dia, também há versões com bebida vegetal e/ou óleo de coco.


A curcuma, responsável pela cor dourada desta bebida, tem algumas propriedades benéficas, entre as quais se destacam:

– anti-inflamatórias

 – antioxidantes

Segundo os hindus ajuda a diminuir a ansiedade.


Podem preparar com bebida de aveia e curcuma. Depois de aquecer, é só saborear.

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Muffins de milho e curcuma

Além da curcuma e do milho, que dão esta cor linda aos nossos muffins, também o aroma do tomilho e a proteína de outros ingredientes compõem a sua textura, composição nutricional e sabor. Amarelo-sol, a cor que todos sabem faz parte do meu mundo feliz. Tenho a certeza que vão adorar!

Muffins de milho e curcuma (4 unidades)
1 lata de atum natural (ou em azeite)
2 ovos
80 g milho cozido
q.b. orégãos ou tomilho
1 colher de café de curcuma
Programei o forno nos 180 graus.
Num liquidificador (ou num copo de varinha mágica) coloquei os ovos, o milho e a curcuma. Bati bem, envolvi os orégãos e o atum depois de escorrer muito bem.
Coloquei a massa em formas de silicone e levei ao forno por cerca de 30 minutos.
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Pães de mandioca e curcuma

O Bio & Natural lançou um desafio: uma receita com alcachofra ou com mandioca? Vocês escolheram o ingrediente – a mandioca – e eu preparei estes deliciosos Pãezinhos de mandioca e curcuma.

Simples, com queijo fresco ou compota sem adição de açúcar, são óptimos para surpreender os amigos num lanchinho bom.

//youtu.be/jjop8Kz0qd8

Ingredientes (10 unidades)

350 g puré de mandioca
100 polvilho doce
15 g amido de milho
15 g linhaça moída
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de café de curcuma (rasas)
q.b. água
q.b. ervas a gosto (opcional)
Preparação
Depois de cozer a mandioca e transformá-la em puré, amassei-a juntamente com o polvilho doce, a linhaça moída, o amido de milho, a curcuma e o azeite. Ajustei a consistência com um pouco de água (mas também poderá precisar de um pouco mais de polvilho…). Nesta fase pode juntar ervas a gosto.
Programei o forno nos 180 graus. Com a massa formei pães pequenos que dispus num tabuleiro forrado com papel vegetal. Cozeram cerca de 35 minutos.
Pode servir com queijo fresco, requeijão ou compota caseira, por exemplo.

 

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Snacks

Bolinhos de quinoa e legumes com molho picante

Deliciosos, com molho ligeiramente picante. Óptimos para petiscar, por exemplo.

Ingredientes (3 pessoa)

1 chávena de café de quinoa de curcuma

1 colher de sopa de azeite

1 dente de alho picado

100 g abóbora

1/2 curgete ralada (muito bem escorrida)

1 colher de sopa de salsa picada

1+1/2 colher de sopa de linhaça triturada

1 iogurte natural

1 colher de café de pimenta de caiena (ou a gosto)

q.b. raspa de limão

q.b. pepino

q.b. amêndoa

Preparação
Num tacho coloquei o azeite, a cebola e o alho picados, sempre em lume brando, assim que o alho começou a cozinhar, juntei a quinoa e o dobro da água, já quente.
Depois de pronta deixei arrefecer ligeiramente antes de transferir para uma taça.
Adicionei a abóbora e a curgete raladas (muito bem escorridas) e a salsa. Envolvi a linhaça e formei bolinhas, com as mãos que cozinhei no forno, a 180 gruas, num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Servi com um molho de iogurte picante: basta misturar o iogurte com raspas de limão e pimenta caiena a gosto. Polvilhei ainda com amêndoas e pepino picados.

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