Educação alimentar: quando as crianças ensinam melhores hábitos aos pais.
As crianças podem ser um importante motor de educação alimentar, transmitindo dicas e conselhos em casa. A Matilde tem 10 anos e já ensinou a família a melhorar hábitos alimentares com a ajuda da sua tia e nutricionista (a Matilde vai ao consultório mensalmente).
Ouvir a Mati, a forma como agora fala de alimentação e sentir a sua evolução, enche o coração!
Podem ver mais vídeos no Canal Nutrição com Coração do Jornal de Notícias :
A Mati não aprecia cogumelos porque a sua textura lhe parece sabão e diz que o sabor coincide. Perguntei se já provou sabão e sorriu… Uns dias depois destas gravações, no jantar de aniversário da mãe, veio dizer-me ao ouvido “tia, experimentei mesmo cogumelos”. Ou seja, não tinha experimentado antes… E isto acontece, sobretudo com as crianças – mas também com os adultos – muuuuitas vezes. Verdade? A Matilde diz que não gosta de espargos porque lhe fazem lembrar minhocas, de beterraba – este é mais comum – porque lhe sabe a terra (na verdade não chegou a experimentar, mas combinámos que vai fazê-lo) e nos brócolos não lhe agrada o sabor e a textura.
Quais são os alimentos de que “não gostam” mas na verdade nunca provaram? E que tal dar-lhes uma primeira – ou segunda oportunidade, se em tempos experimentaram e não vos agradaram?
Nem sempre é simples ajudar as crianças a comer legumes. Desenhar um prato com bonequinhos ou levá-los para a cozinha pode ajudar.
Hoje a Nutrição com Coração e o Bio & Natural deixa-vos uma sugestão que funciona quase sempre. Fizemos testes em escolas e as crianças comem estes queques de legumes felizes. Quando lhes perguntamos quais os ingredientes que sugerem terem sido usados para dar a coloração rosada e verde, dão mil respostas. No momento em que descobrem que a beterraba e a curgete com os espinafres são os protagonistas percebem que afinal gostavam destes hortícolas que, em muitos casos, nunca tinham experimentado.
Eis as receitas, preparadas com os melhores ingredientes biológicos Bio & Natural:
Queques verdes (8 unidades)
1 curgete pequena 1 chávena de agrião picado 2 colheres de sopa de azeite 1/2 laranja (sumo e raspa) 3/4 chávena iogurte natural (pode usar uma opção vegetal) 1+1/2 chávena farinha de arroz 1 colher de chá de fermento q.b. stevia
Programei o forno a 180°. Lavei a curgete (não a descasquei), cortei-a em cubos e coloquei-a num liquidificador juntamente com o agrião (lavado e picado), o azeite, o sumo e a raspa de laranja. Bati até obter um creme. Juntei o iogurte e bati mais um pouco. Transferi a massa para uma taça e envolvi a farinha e o fermento. Adocei a gosto com stevia. Levei ao forno (em formas de silicone). Cozinharam cerca de 30 minutos (basta fazer o teste do palito).
Queques vermelhos (8 unidades)
1 beterraba 75ml bebida de amêndoa 2 colheres de sopa de óleo de coco 30g coco ralado, tostado 4 colheres de sopa de manteiga de amêndoa 60g farinha sem glúten (autolevedante) q.b. stevia q.b. frutos vermelhos
Programei o forno a 180°. Cozi a beterraba, deixei arrefecer, descasquei e cortei-a em pedaços. Coloquei num liquidificador juntamente com a bebida de amêndoa, a manteiga e o óleo. Bati até obter uma massa homogénea. Transferi-a para uma taça e envolvi o coco, a farinha e adocei a gosto com stevia. Distribuí a massa por 8 formas e coloquei um fruto vermelho em cada um dos queques. Levei ao forno, onde cozinharam cerca de 35 min (basta fazer o teste do palito).
Já imaginou o que as crianças em todo o mundo comem durante uma semana? O fotógrafo Gregg Segal decidiu viajar pelo mundo para responder a esta pergunta de uma maneira muito criativa, tirando fotos de crianças de várias culturas cercadas pelos alimentos que consomem semanalmente. Durante três anos visitou 9 países: EUA, Índia, Malásia, Alemanha, França, Itália, Senegal, Emirados Árabes Unidos e Brasil. O que o motivou, além da arte, foi a parte didática e de consciência alimentar: refere que se concentrou nas crianças porque os hábitos alimentares começam com elas e se não forem corrigidos em tenra idade, mais difícil será fazê-lo na idade adulta. Fiquei maravilhada com este trabalho e não podia deixar de partilhar convosco! Vejam as restantes imagens AQUI e mais ainda no seu livro “Daily Bread: What Kids Eat Around the World”
Fotos retiradas de: https://educateinspirechange.org/health/25-kids-from-around-the-world-photographed-with-what-they-eat-in-one-week/
Temos desenvolvido ações para ajudar adultos e crianças a gostar de hortícolas, apresentando sugestões apetecíveis, de forma a incluí-los frequentemente na sua alimentação.
O que diz a uns muffins de espinafres ou cenoura ou até mesmo de beterraba? São deliciosos! Nas ações que a Nutrição com Coração faz em escolas, muitas são as vezes em que usamos esses muffins coloridos para mostrar às nossas crianças que afinal gostam de hortícolas que até então rejeitavam. Até passam a ser elas a dar o exemplo em casa, é lindo assistir a tal evolução. A Kiki tem muito jeito para essas ações.
Na semana que terminou, a propósito da comemoração do Dia Mundial da Alimentação, a nossa Kiki passou por algumas escolas de Vila Real e ensinou um pouco da Nutrição com Coração com a sua ternura e profissionalismo que apaixonam todos, sobretudo os mais novos.
Aqui ficam as receitas dos muffins de ambas as cores.
Queques vermelhos
(6 unidades)
180 g beterraba em cubos
3 colheres de sopa de iogurte natural
1 colher de sopa de azeite
50 g farinha de aveia integral
50 g farinha de trigo
1 ovo
1 colher de chá (rasa) de fermento em pó
1 colher de sopa de açúcar mascavado
q.b. stevia
q.b. raspa de laranja
Programei o forno nos 175 graus.
Cozi a beterraba inteira, deixei arrefecer, descasquei e cortei-a em cubos pequenos. Coloquei-a num liquidificador juntamente com o açúcar, o azeite e o iogurte e bati muito bem. Adicionei o ovo e as raspas de laranja. Bati mais um pouco e envolvi, com uma colher, as farinhas e o fermento. Provei a massa e adocei a gosto com stevia.
Distribuí a massa por formas que levei ao forno cerca de 25
minutos (ou até o palito sair limpo).
*Pode usar cenoura em vez de beterraba. Pode adicionar coco ralado, ou oleaginosos picados à massa para obter diferentes versões.
Queques verdes (6
unidades)
100g espinafres em pedaços
3 colheres de sopa de iogurte natural
1 colher de sopa de azeite
50 g farinha de aveia integral
50 g farinha de trigo
1 ovo
1 colher de chá (rasa) de fermento em pó
2 colher de sopa de chocolate +70% cacau picado
3 a 4 colheres de sopa de stevia (ou a gosto…)
Programei o forno nos 175 graus.
Lavei e escorri muito bem os espinafres. Coloquei-os num
liquidificador juntamente com 3 colheres de sopa de stevia, o azeite e o
iogurte e bati muito bem. Adicionei o ovo . Bati mais um pouco e envolvi, com
uma colher, as farinhas, o fermento e o choclate. (Prove a massa e verifique se
está doce; se for necessário junte mais stevia).
Distribuí a massa por formas que levei ao forno cerca de 25
minutos (ou até o palito sair limpo).
*Pode adicionar sementes ou até alguma fruta em pedacinhos para obter diferentes versões.
É com o maior gosto e orgulho que amadrinho o projecto “Por Mais Saúde” . Tem como objectivo combater o problema da obesidade infantil e criou um livro infanto-juvenil e uma aplicação móvel. São tão divertidos e didáticos, têm mesmo que conhecer. As crianças adoram, os educadores e pais estão envolvidos no processo de aprendizagem… Espreitem, vão adorar!
Vejam o vídeo completo no Canal Nutrição com ♥️ do Jornal de Notícias AQUI.
