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Almoço e Jantar

Panquecas de abóbora e bacalhau

Com o Halloween a chegar, a nossa Kiki e a sua Luisinha prepararam uma receita alusiva ao dia.

Como acho que vão querer experimentar, deixo-vos a receita.

Para 2 pessoas ou mais, se quiserem partilhar e não fazer uma refeição completa, devem ter:
– 150g Bacalhau Riberalves desfiado
– 1 ovo
– 1/2 colher de café noz-moscada
– 1 colher de café curcuma
– 120g abóbora cozida
– 3 colheres de sopa de farinha de arroz
– q.b. ervas, azeitonas e tomate cereja a gosto

As meninas contaram-me que deixaram descongelar o bacalhau e entretanto transformaram a abóbora em puré juntamente com o ovo e as especiarias. Então adicionaram o bacalhau e processaram ligeiramente (com o processador) de forma a ficar com pedaços uniformes.
Envolveram a farinha e cozinharam porções desta massa numa frigideira antiaderente previamente aquecida.

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Almoço e Jantar

Brás rico

Com dias a ficarem mais frios, a comida de aconchego já começa a saber bem!

Aqui fica uma sugestão simples mas e deliciosa.

Brás rico (2 pessoas)
200g bacalhau desfiado Riberalves
2 batatas (tamanho de 1 ovo)
1 cenoura
1/2 cebola
1 dente de alho picado
1/2 colher de chá de ervas secas a gosto
q.b. salsa picada
1/2 chávena bebida vegetal (ou leite)
1 colher de sopa de azeite

Programei o forno a 190 graus.
Coloquei o azeite num tacho com a cebola picada, o alho e as ervas secas.
Levei ao lume e, logo que a cebola ficou translúcida, adicionei o bacalhau seguido da cenoura e da batata raladas e da salsa.
Cozinhou em lume brando (adicione bebida vegetal ou leite aos poucos, sempre que necessário).
A mistura deve ficar cremosa, depois de cozinhar cerca de 10 minutos.
Transferi o preparado para um recipiente de ir ao forno, onde cozinhou cerca de 20 minutos (até ficar dourado).
Servi quente.

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Almoço e Jantar

Puré de tomate e pimentos com lascas de bacalhau

Puré de tomate e pimentos com lascas de bacalhau – são servidos?

Não precisam de pedir, eu deixo a receita!

Ingredientes (2 pessoas):
– 220g Bacalhau Riberalves
– 1 dente de alho
– 1/2 limão
– 2 folhas de louro
– 1 colher de sopa de azeite
-?10 tomates cereja
– 5 pimentos mini

Descongela-se o bacalhau.
Programa-se o forno a 180 graus.
Lavam-se os pimentos e os tomates e dispoēm-se num tabuleiro forrado com papel vegetal,  juntamente com o dente de alho inteiro (com a pele). Tempera-se com o louro, sumo de limão e metade do azeite.
Leva-se ao forno e quando faltarem cerca de 15 minutos para os pimentos estarem a gosto, coloca-se o bacalhau no mesmo tabuleiro.
Tira-se do forno. Transfere-se o dente de alho (após retirar a pele) para um liquidificador juntamente com os tomates e os pimentos, aos quais pode retirar-se a maioria das sementes e as partes da pele que ficaram mais tostadas (na verdade pode escolher e deixar as sementes e manter os seus nutrientes – pode deixar o molho mais rústico ou mais cremoso, conforme o seu gosto).
Serve-se o puré com o bacalhau em lascas, o restante azeite e algumas fatias de pão.

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Snacks

Palitos de bacalhau e grão com molho de pimento

Deixo aqui a lista dos ingredientes de que precisam:

– 2 chávenas de grão-de-bico cozido
– 180g Bacalhau Riberalves
– q.b. salsa
– 2 colheres de sopa de azeite
– 3 a 4 colheres de sopa de farinha
– 4 pimentos mini
– 2 dentes de alho

Programei o forno a 180 graus.
Lavei os pimentos, envolvi-os juntamente com um dente de alho em papel vegetal e levei ao forno cerca de 40 minutos (ou até estarem assados).
Entretanto preparei a massa colocando num processador o grão, o bacalhau, o outro dente de alho e a salsa. Processei até obter uma mistura homogénea que transferi para uma taça. Misturei metade do azeite e a farinha e amassei com as mãos (deve obter uma mistura maleável que se solta das mãos, se for necessário adicione água ou mais farinha).
Formei palitos que dispus num tabuleiro forrado com papel vegetal e levei ao forno onde cozinharam cerca de 30 minutos.
Depois dos pimentos arrefecerem, triturei-os juntamente com o dente de alho e, depois, envolvi o restante azeite.

Quem é amiga, quem é?

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Snacks

Paté de bacalhau e curgete

E não podia deixar começar o fim de semana sem vos deixar a última receita da nossa Kiki:

Ingredientes:
– 200g desfiado Bacalhau Riberalves
– 1 curgete ralada
– 1/2 cebola picada
– 1  colher de sopa de azeite
– 1/2 colher de chá de noz moscada
– 1/2 colher de chá de açafrão das índias
– q.b. salsa picada

Coloca-se num tacho o azeite, a cebola e as especiarias.
Leva-se ao lume e assim que a cebola fica translúcida adiciona-se o bacalhau e a curgete (após lavar, ralar e tirar o excesso de água).
Depois de cozinhar em lume brando, até a maior parte da água evaporar, polvilha-se com salsa picada e serve-se frio, com tostas de pão de beterraba ou outro.

Se quiserem usar como refeição principal dá para 2 pessoas, se servirem como entrada dá para mais, para uma boa partilha com direito a degustação saudável e uma boa conversa.
Aprovam?

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Almoço e Jantar

Pão Sem Glúten de Bacalhau e Salsa

E sai um Pão Sem Glúten de Bacalhau e Salsa!

http://youtu.be/dib2Z-qklkk

A receita que vos deixo tem as quantidades para 1 pessoa, é claro que tem sempre muito mais graça partilhar…

Ingredientes (1 unidade):
– 80g Bacalhau Riberalves desfiado
– 1 ovo
– 1 colher de sobremesa de azeite
– 3 colheres de sopa de farinha sem glúten autolevedante
– 1 colher de sopa de cebola picada
– 1 colher de sopa de azeitonas pretas picadas
– 1 colher de sopa de salsa picada
– 1 colher de café de curcuma

Programa-se o forno a 180 graus.
Numa taça mistura-se o ovo com o azeite e a curcuma. Bate-se ligeiramente e depois envolve-se a cebola, as azeitonas, a farinha, o bacalhau e por fim, a salsa.
Transfere-se o preparado para uma forma pequena de fundo amovível, forrada com papel vegetal e leva-se ao forno, onde cozinha cerca de 30 minutos (basta fazer o teste do palito para ver se está pronto).
Pode servir morno ou frio.

O que acham? Vão experimentar?

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