As saladas são muito versáteis e apetecem sempre que o calor aperta.
Ingredientes (1 pessoa)
3 colheres de sopa de quinoa cozida
1/2 abacate
1/2 queijo fresco
q.b. tomate mini
q.b. coentros picados
Preparação
Lavei os tomates e cortei-os em cubos, bem como ao queijo fresco e ao abacate. Misturei tudo com a quinoa e coentros picados e servi na casca do abacate. (Pode temperar com sumo de limão e azeite).
No Canal Nutrição com Coração do Jornal de Notícias, pode ver três sugestões com pseudocereais. Sabe quais são e qual o seu interesse nutricional?
Pode ver o vídeo na íntegra, clique na imagem.
Para aprender mais sobre pseudocereais, clique aqui.
Estas almôndegas levam lentilhas e quinoa. São muito boas, tenho a certeza que vão gostar.
Ingredientes (2 pessoas)
1 colher sopa azeite
1 cebola
2 dentes de alho
1 cenoura
1/4 pimento verde
1 folha de louro
q.b. salsa
3 tomates médios
1 ovo (S)
2 colheres sopa pão integral ralado
2 chávenas de café de quinoa cozida
2 chávenas de café de lentilhas cozidas
Preparação
Comecei por prepara o molho de tomate e cenoura. Lavei bem todos os vegetais, ralei a cenoura, cortei os tomates em pedaços, piquei o pimento, um dente de alho e metade da cebola. Coloquei tudo num tacho, juntamente com a folha de louro e meio copo de água. Deixei cozinhar alguns minutos. Depois, retirei a folha de louro, adicionei salsa a gosto e passei com a varinha mágica, até obter um molho (se achar necessário, junte um pouco mais de água).
Entretanto, noutro tacho, coloquei o azeite, o outro dente de alho e a outra metade da cebola bem picadinhos. Mal a cebola amoleceu, adicionei as lentilhas e a quinoa. Envolvi bem, juntei uma colher de sopa do molho de tomate que já tinha preparado e deixei arrefecer.
Transferi a mistura para uma tigela, acrescentei um ovo e pão integral ralado suficiente para conseguir moldar pequenas bolas.
Coloquei o molho de tomate novamente ao lume e cozinhei as almôndegas no molho, cerca de 5 minutos (tacho tapado).
(O meu molho ficou um pouco espesso, mas estava muito saboroso, se gosta dele mais líquido, não se esqueça de adicionar um pouco de água, antes de colocar as almôndegas a cozinhar.)
Servi polvilhado com salsa picada.
Sugiro muitas vezes este tipo de grãos — amaranto, quinoa, trigo-sarraceno e millet — como opção para substituir as fontes de hidratos de carbono mais convencionais. Por apresentarem algumas características nutricionais similares, podem ser uma excelente opção tanto para o almoço, em vez da batata, arroz ou massa, como para preparar papas de pequeno-almoço, que podem ser usadas em vez do pão.
Quer conhecer as duas grandes vantagens destes alimentos? A primeira é que, além de hidratos de carbono, têm um bom teor de fibra associado a uma percentagem de proteína invejável, considerando que se trata de alimentos de origem vegetal. A segunda é a ausência de glúten. Assim, promovem uma saciedade mais prolongada e são de digestão fácil, não causando distensão abdominal e evitando a sonolência pós-prandial.
Preocupado com a sua forma de confecção? É muito simples, basta usar o mesmo método que usa para o arroz.