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Almoço e Jantar

Muffin de milho e bacalhau

Vai  um muffin de bacalhau?

Fica a receita para poderem preparar e saborear mornos ou frios…

Muffin de milho e bacalhau (1 unidade)

1 ovo
1 espiga de milho cozida
q.b. salsa picada
1/2 dente de alho (opcional)
Cozi o bacalhau, ainda congelado, tirei a pele e as espinhas e lasquei-o.
Programei o forno a 180 graus.
Processei todos os ingredientes (mas optei para que ficassem ainda com alguma textura). Transferi o preparado para um ramequim untado com um pouco de azeite e levei ao forno, em banho-maria, cerca de 30 minutos (ou até estar cozido – basta fazer o teste do palito).
Pode comer morno ou frio.
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Pequeno almoço / Merenda

Pão de legumes

Meus amorzinhos, vamos lá a mais uma receita boa, colorida e cheia de nutrientes a que a minha Kiki quis chamar o que verão de seguida. Eu chamaria queque ou muffin, mas quem manda na Cozinha com Coração é mesmo a Kiki!

Ingredientes (1 pessoa):
– 2 claras de ovo
– 1 colher de sobremesa de azeite
– 1 colher de chá (rasa) de curcuma
– 1 colher de chá de tomilho
– 1 colher de sopa de amido de milho
– 1/3 chávena farinha de aveia
– 1 colher de chá de fermento
– 3/4 chávena legumes picados (usei cenoura, couve de bruxelas e azeitona preta)

Programei o forno a 180 graus.
Bati ligeiramente as claras com a curcuma, o tomilho e o azeite. Adicionei o amido de milho, a farinha, o fermento e envolvi os legumes.
Transferi a massa para um ramequim untado (ou pode usar uma forma de silicone).
Levei ao forno cerca de 35 minutos (basta fazer o teste do palito).
Pode servir morno ou frio.

O que acham: pão proteinado, muffin, queque ou dão outro nome?

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