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Com broa, grelos e alho o bacalhau Riberalves fica sempre um pitéu. Há lá prato mais português? E com grão-de-bico? Quem não gosta? Com batatas… Toooodos gostamos. O bacalhau é tão nosso e tão versátil. Neste prato juntamos mais fontes de hidratos de carbono, é certo, mas se seguirem as quantidades terão o que necessitam numa refeição principal. Agora vamos dar-lhe um toque da nossa Cozinha com Coração: cenoura, cebola, salsa e noz moscada. Ah, e azeite, claro!

Aproveitem estes dias para testar novas receitas!

Ingredientes (1 pessoa)

1/2 lombo de bacalhau Riberalves

2 colheres de sobremesa de azeite

2 dentes de alho

1/2 cebola (pequena)

3 colheres de sopa de grão de bico cozido

1 chávena de grelos cozidos (bem escorridos)

2 colheres de sopa de broa esmigalhada

1 colher de sopa de salsa picada

1 batata

1 cenoura

q.b. noz moscada

Preparação
Descongelei o bacalhau. Retirei pele e espinhas e lasquei-o. Cozi a batata e a cenoura (depois de lavadas, descascadas e cortadas em pedaços). Escorri, temperei com noz moscada e transformei em puré. Coloquei uma colher de sobremesa num tacho com um dente de alho picado, a cebola picada e o bacalhau. Assim que o bacalhau cozinhou envolvi os grelos e o grão. Numa frigideira coloquei o restante azeite com o outro dente de alho picado e a broa. Deixei cozinhar até dourar, sempre em lume brando. Servi o puré com o bacalhau e com a broa polvilhado com salsa picada.

Estive à conversa com a minha Rita Pereira, com sugestões para os momentos em que apetece comer o que não se deve, nesta altura de crise… Resolvemos deixar 3 sugestões de bolo de caneca para preparar rápido no microondas.

BOLO DE CENOURA

1 ovo1 chávena de chá de puré de cenoura

1 colher de sopa de leite (ou bebida vegetal)

q.b. stevia

1 colher de chá de fermento

2 colheres de sopa de farinha de milho fina

q.b. canela


Bati o ovo com a stevia. Envolvi o puré de cenoura (que preparei previamente cozendo a cenoura a vapor e transformando em puré com a varinha mágica). Depois, acrescentei o leite, a farinha e o fermento. Levei ao micro-ondas (entre 2 a 4 minutos, na potência máxima dependendo do micro-ondas), numa forma untada com óleo de coco (se quiser desenformar). Servi polvilhado com canela.

BOLO DE ALFARROBA

1 colher de sopa de farinha de alfarroba

2 colheres de sopa de farinha de arroz

1 colher de sopa de linhaça triturada

6 colheres de sopa de água

q.b. stevia

1 colher de sopa de azeite

3 colheres de sopa de bebida vegetal

q.b. cottage (ou “iogurte” vegetal, se preferir)

q.b. framboesas


Misturei a linhaça com a água e deixei repousar cerca de 15 minutos. Misturei todos os ingredientes (excepto o cottage e as framboesas). Levei ao micro-ondas (entre 2 a 4 minutos, na potência máxima dependendo do micro-ondas), numa forma untada com óleo de coco (se quiser desenformar). Servi com cottage e framboesas.


BOLO DE MAÇÃ E MIRTILOS 

1 colher de sopa de linhaça triturada

6 colheres de sopa de água

1 colher de sopa de óleo de coco

q.b. stevia

3 colheres de sopa de sumo de laranja

4 colheres de sopa de mistura de farinhas sem glúten autolevedante

1/2 maçã pequena

1 colher de sopa de mirtilos congelados

q.b. lascas de coco 


Misturei a linhaça com a água e deixei repousar cerca de 15 minutos. Piquei a maçã. Misturei a linhaça hidratada com stevia a gosto, o sumo de laranja, o óleo de coco e a farinha. Envolvi a maçã e os mirtilos. Levei ao micro-ondas (entre 2 a 4 minutos, na potência máxima dependendo do micro-ondas), numa chávena, onde servi ainda morno, polvilhado com lascas de coco.

Não estou contigo, pai. Mas fiz como se fosse para ti. Este ano não te abraço porque o vírus não deixa, mas saborearei este jantar com o pensamento em ti. És tão lindo!

Ingredientes (2 pessoas)

1 ovo (L)

1/3 chávena bebida de soja

3/4 chávena farinha de aveia

1 colher de café de fermento

1 colher de sopa de azeite

300g legumes a gosto

1 dente de alho

1 colher de sopa de pimento verde picado

1/2 cebola

1 colher de sopa de queijo magro ralado

q.b. tomate cereja

1/2 colher de café de noz moscada

1/2 colher de café de curcuma

q.b. tomilho


Coloquei o azeite num tacho juntamente com o dentes de alho picado, a cebola picada, o pimento verde, a noz moscada e a curcuma. Assim que a cebola ficou translúcida, sempre em lume brando, juntei os legumes cortados em cubos pequenos (usei couve flor, chuchu, curgete e cenoura). Deixei cozinhar a gosto (junte água quente sempre que necessário). Deixei evaporar todo o líquido, temperei com tomilho e esperei que arrefecesse.

Programei o forno a 180 graus.

Bati o ovo com a bebida de soja, envolvi a farinha e o fermento e os legumes (reservei alguns para dispor em cima). Transferi a massa para um tabuleiro, distribuí por cima os legumes reservados, tomate cereja e polvilhei com o queijo ralado. Levei ao forno cerca de 35 minutos (ou até cozinha).

Em dias de informações tão cinzentas, resolvi trazer-vos as cores da Primavera, com este bacalhau Riberalves que chega bem fundinho ao coração!

Ingredientes (2 pessoas)

1 lombo de bacalhau Riberalves

1 tomate

1 cebola

1 dente de alho

1/2 pimento amarelo

1/2 pimento vermelho

1/2 pimento verde

q.b. salsa picada

2 colheres de sobremesa de azeite

1 colher de sopa de miolo de noz picado

Descongelei o bacalhau. 

Programei o forno a 180 graus.

Dispus num tabuleiro a cebola e o alho cortado em rodelas, seguido do tomate que cortei em meias luas. Por cima, coloquei o bacalhau, que rodeei com os pimentos cortados em tiras.

Depois de deitar o azeite levei ao forno cerca de 20 minutos (ou até o bacalhau estar quase cozinhado).

Servi de imediato polvilhado com salsa e miolo de noz picado.

Na Cozinha com Coração não há desperdício. Desta vez aproveitámos a casca de banana para fazer um pão saudável.

Vejam o vídeo completo no Canal Nutrição do Jornal de Notícias (basta clicar AQUI).

Ingredientes (2 unidades)

2 ovos

1 banana madura (tipo da Madeira)

1 colher de sopa de linhaça triturada

2 a 4 colheres de sopa de flocos de aveia

1 colher de sopa de miolo de amêndoa picado

1 colher de chá de fermento

Preparação
Bater metade da banana com a casca (bem lavada) e os ovos até formar uma mistura homogénea. Envolver os restantes ingredientes, deixando para o final o fermento e metade da banana em rodelas. Cozinhar em formas próprias no micro-ondas (2 a 4 minutos na potência máxima). Servir com a restante banana em rodelas, por exemplo.

Booooooooom diiiiiiiiiiia!!!!!!


Serve o presente para vos convocar para irem para a vossa Cozinha com Coração fazerem o favor de dar mimos aos vossos com um paladar que eles não vão esquecer e umas boas gargalhadas de convívio salutar!

É PUDIM DE MILHO e para 2 pessoas – se não forem comilões como eu podem partilhar e dá para 4 – precisam apenas de 4 ingredientes simples.

O que acham? Vamos alegrar mãos o fim‑de‑semana?

Para os pudins:

100g milho cozido

150ml bebida de coco

1 ovo

q.b. stevia

Para o caramelo:

1/2 colher de chá de vinagre

1 chávena de café de água

3/4 chávena café de stevia

Preparei o caramelo levando ao lume a stevia, a água e o vinagre. Deixei ferver, em lume brando, até ganhar cor (caramelo claro).

Dividi o caramelo por duas formas.

Num liquidificador bati o milho com a bebida de coco e o ovo. Adocei a gosto com stevia. Coei a mistura antes de a dividir pelas duas formas já com o caramelo.

Cozinhou no forno, a 180 graus, em banho-maria. Demorou cerca de 40 minutos (basta tocar com o dedo e verificar se estão firmes).

Desenformei mornos e servi frios.

Também podem ver na NiT, clicando AQUI.