Ingredientes (8 pessoas)

2 c. de sopa de farinha integral

1 c. chá fermento em pó

2 c. sopa açúcar amarelo

120 ml chávena de leite

2 ovos

2 laranjas

2 maçãs

1 cenoura

1 pau de canela

q.b. canela em pó

Preparação

Comecei por preparar a compota, lavando as maçãs e a cenoura. Cortei a cenoura em pequenos pedaços, e a maçã em cubos.

Descasquei uma laranja que cortei em pedaços e a outra transformei em sumo.

Num tacho coloquei o pau de canela, a casca de laranja, a maçã, a cenoura a laranja em pedaços e o sumo de laranja. Cozinhei em lume baixo até a cenoura cozinhar (se for necessário, adicione um pouco de água).

Depois, retirei o pau de canela e passei com a varinha mágica. Uma parte será para usar no rolo, o que sobrar pode guardar num frasco no frigorífico alguns dias.

Para preparar o rolo, bati as gemas com o açúcar. Adicionei a farinha, o fermento e o leite. Por fim, as claras em castelo. Dispus a massa formada num tabuleiro forrado com papel vegetal, com forma rectangular. Levei ao forno onde cozeu a 180 graus, cerca de 17 minutos (leva entre 15 a 20 minutos, basta fazer o teste do palito).

Depois, virei a massa cozinhada para cima de um pano de cozinha, limpo, retirei o papel vegetal, polvilhei com canela em pó e barrei com a compota. Enrolei, rapidamente com a ajuda do pano e servi com raspas de laranja e cenoura.