Podem usar-se em massas, assados/grelhados…
1- Pesto
O original leva pinhões, manjericão, alho, bastante azeite e queijo parmesão ralado.
A nossa versão:
– 20g manjericão
– 80g queijo feta
– 1/2 limão (sumo)
– q.b. água
– 1/2 dente de alho (opcional)
– Processar tudo, excepto a água, que se adiciona aos poucos até obter a textura desejada.
Pode guardar-se no frigorífico, num frasco de vidro, até 2 dias.
2- Aioli
O original é preparado com ovos, azeite, alhos e temperos a gosto. É uma maionese, na verdade, mas que leva alho em vez da tradicional mostarda…
A nossa versão também leva alho mas tem menos calorias…
A nossa versão:
– 1 iogurte natural magro (ou de soja)
– 2 ou 3 dentes de alho assados
– q.b. raspa de limão (opcional)
Programar o forno a 190 graus, envolver o alho em papel vegetal e levar ao forno cerca de 45 minutos ou até estarem cozinhados.
Batem-se os alhos com o iogurte.
3- Pica de gallo
De origem mexicana, combina vários legumes com sumo de lima e azeite.
A nossa versão:
– 1 tomate picado
– 1/2 cebola (pequena, ou 1 chalota)
– 1/2 dente de alho (opcional)
– 80g coentros
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1/2 lima
– 1 colher de sopa de pimento picado
Cortar bem pequeninos todos os legumes, de forma a ficarem com tamanho semelhante. Então regar com sumo de lima (e as suas raspas, se desejar um sabor ainda mais intenso). Envolver o azeite e está pronto.
Podem ver o vídeo completo no canal Nutrição com Coração do Jornal De Noticias – Molhos saudáveis para saladas ou grelhados (jn.pt)
