Nutrição com ♥️
Tag

trigo sarraceno

Browsing
Pequeno-Almoço e Lanche

Pão de trigo sarraceno e aveia

Vamos preparar o nosso primeiro FERMENTADO?

É pão.

Fazer pão é uma arte!

– Utilizam-se ingredientes simples: farinha e água e transformam-se num produto essencial.

– Para fermentar cereais é preciso demolhá-los (em água sem cloro, pois este mata os microorganismos responsáveis pelo processo).

– As culturas de microorganismos necessárias para a fermentação existem naturalmente nos grãos.

 E agora vamos lá pôr a mão na massa para preparar Pão de trigo sarraceno e aveia!

Ingredientes:
– 200g trigo sarraceno
– 100g aveia em grão
– q.b. água
– 1 colher de café de sal
– q.b. sementes

Lavei e deixei de molho o trigo sarraceno e os grãos de aveia durante a noite (ou 12 horas). Escorri muito bem.
Bati no liquidificador com 200ml de água e sal (se a massa estiver demasiado dura, adicione um pouco mais de água).
Deixei fermentar durante 24h ( a temperatura ambiente estava entre 18 e 20 graus).
Pode-se fazer pão ou panquecas com esta massa.
Para preparar o pão: unta-se uma forma ou formas pequenas, com azeite (pode polvilhar com sementes de papoila ou de sésamo), deixa-se levedar mais 1 ou 2 horas e cozinha-se no forno a 180°, cerca de 20minutos. Este pão pode ficar frágil, deixe arrefecer um pouco na forma antes de retirar.

Notas:
🥞 Para preparar panquecas: volte a bater juntando mais água para que a massa fique com a consistência certa. Cozinhe porções numa frigideira antiaderente.

Pode utilizar apenas trigo sarraceno, ou pode substituir a aveia por outros cereais em grão ou quinoa.

Também podem ver a receita na NiT, clicando AQUI.

by
Keep Reading
Almoço e Jantar

Trigo sarraceno com frango e legumes

Adoro os biológicos do Bio e Natural . Estou com este projecto desde os primeiros passinhos e é gratificante ver como evolui.
Lembram-se de vos ter lançado um desafio no instagram, na semana passada e vocês escolherem um ingrediente para a próxima receita na Cozinha com ♥? Pois bem, o eleito foi o trigo sarraceno, um pseudocereal que se confecciona como o arroz e pode ser usado como opção de acompanhamento no prato.
Muitas pessoas pedem receitas com trigo sarraceno e quinoa, por isso resolvi preparar uma bem simples e caseira – para quê inventar muito e viajar através dos oceanos quando a nossa gastronomia tem tanto de simples como de rica e apetitosa?
Ingredientes (2 pessoas)
200 g peito de frango em cubos
q.b. sumo de limão
q.b. tomilho
1/2 chávena chá trigo sarraceno
1 chávena brócolos em pedaços
1 chávena couve flor em pedaços
1 cenoura em pedaços
2 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho picado
1/2 cebola picada
q.b. salsa
q.b. queijo ralado
Preparação
Num tacho deitei o azeite, o alho e a cebola e, logo de seguida o frango temperado com tomilho e limão a gosto. (Nesta fase, se desejar, pode juntar 3 a 4 colheres de sopa de vinho branco.)
Assim eu o frango ganhar cor, juntam-se os legumes (brócolos, couve flor e cenoura).
Junta-se uma chávena de água e, assim que ferver, o trigo sarraceno. Cozinha em lume brando até todo o líquido evaporar.
Servi polvilhado com salsa e queijo ralado.

by
Keep Reading
Sobre os alimentos

Pseudocereais

Sugiro muitas vezes este tipo de grãos — amaranto, quinoa, trigo-sarraceno e millet — como opção para substituir as fontes de hidratos de carbono mais convencionais. Por apresentarem algumas características nutricionais similares, podem ser uma excelente opção tanto para o almoço, em vez da batata, arroz ou massa, como para preparar papas de pequeno-almoço, que podem ser usadas em vez do pão.
Quer conhecer as duas grandes vantagens destes alimentos? A primeira é que, além de hidratos de carbono, têm um bom teor de fibra associado a uma percentagem de proteína invejável, considerando que se trata de alimentos de origem vegetal. A segunda é a ausência de glúten. Assim, promovem uma saciedade mais prolongada e são de digestão fácil, não causando distensão abdominal e evitando a sonolência pós-prandial.
Preocupado com a sua forma de confecção? É muito simples, basta usar o mesmo método que usa para o arroz.

by
Keep Reading