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tarte salgada

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Tarte colorida de bacalhau e pimentos (2 pessoas)
– 200g Bacalhau Riberalves desfiado
– 200g grão-de-bico cozido
– 4 pimentos mini
– 1 dente de alho
– q.b. salsa picada
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 colher de sopa de linhaça triturada
– 2 colheres de sopa de polvilho doce
– q.b. água (podem usar água coada de cozer o bacalhau)

– Programa-se o forno a 200 graus;
– Num wok cozinham-se os pimentos com o alho e a salsa picados picados, juntamente com os pimentos cortados em pedaços;
– Passados breves minutos adiciona-se o bacalhau que cozinhou em lume brando até a maioria do líquido evaporar;
– Entretanto, num processador, transforma-se o grão-de-bico em puré juntamente com a linhaça, o polvilho e com alguma água (até obter a consistência desejada);
– Transfere-se esta massa para um recipiente de ir ao forno, por cima, dispõe-se a mistura de pimentos e bacalhau e leva-se ao forno cerca de 15 minutos.

Podem servir quente ou frio.

Não estou contigo, pai. Mas fiz como se fosse para ti. Este ano não te abraço porque o vírus não deixa, mas saborearei este jantar com o pensamento em ti. És tão lindo!

Ingredientes (2 pessoas)

1 ovo (L)

1/3 chávena bebida de soja

3/4 chávena farinha de aveia

1 colher de café de fermento

1 colher de sopa de azeite

300g legumes a gosto

1 dente de alho

1 colher de sopa de pimento verde picado

1/2 cebola

1 colher de sopa de queijo magro ralado

q.b. tomate cereja

1/2 colher de café de noz moscada

1/2 colher de café de curcuma

q.b. tomilho


Coloquei o azeite num tacho juntamente com o dentes de alho picado, a cebola picada, o pimento verde, a noz moscada e a curcuma. Assim que a cebola ficou translúcida, sempre em lume brando, juntei os legumes cortados em cubos pequenos (usei couve flor, chuchu, curgete e cenoura). Deixei cozinhar a gosto (junte água quente sempre que necessário). Deixei evaporar todo o líquido, temperei com tomilho e esperei que arrefecesse.

Programei o forno a 180 graus.

Bati o ovo com a bebida de soja, envolvi a farinha e o fermento e os legumes (reservei alguns para dispor em cima). Transferi a massa para um tabuleiro, distribuí por cima os legumes reservados, tomate cereja e polvilhei com o queijo ralado. Levei ao forno cerca de 35 minutos (ou até cozinha).

Que cheirinho na cozinha enquanto esta tarte assa no forno…

Ingredientes (4 pessoas)

250 g peito de frango cozido

1/2 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 colher de sopa de azeite

1 folha de louro

1 colher de sopa de polpa de tomate

1/2 tomate picado

1 cenoura ralada

3 ovos

q.b. salsa picada

2 colheres de sopa de gérmen de trigo

1 colher de chá de fermento

1/2 Queijo de Cabra SANTIAGO

Preparação
Depois de cozer o frango, desfiei-o. Numa panela coloquei o azeite, a cebola e o louro. Assim que a cebola ficou translúcida e mantendo sempre em lume brando, juntei o alho, o tomate e por último o frango. Após uns minutos misturei a polpa de tomate e a cenoura ralada. Num liquidificador bati os ovos cerca de 2 minutos, juntei o queijo de cabra e bati até obter uma mistura homogénea. Finalmente, adicionei o gérmen de trigo e o fermento. Coloquei este preparado sobre a mistura de frango e mexendo sempre, deixei cozinhar cerca de 2 minutos. Retirei a folha de louro e envolvi com salsa picada. Aqueci o forno a 190 graus. Coloquei a mistura de frango e queijo de cabra num recipiente próprio para ir ao forno, onde cozinhou cerca de 30 minutos (ou até ficar a gosto).