Têm visto a revista JN Magazine todos os domingos?
Utilizando a massa pronta para preparar estes crepes brancos, tenho duas deliciosas sugestões. Curiosos? Investiguem clicando AQUI.
Simples. Fácil. Delicioso.
Ingredientes (1 pessoa)
1 ovo
1+1/2 colheres de sopa tapioca granulada
5 colheres de sopa de água
q.b. orégãos
1 colher de sobremesa de azeite
50 g tomate mini
1/2 alho francês
5 azeitonas pretas
Preparação
Comecei por hidratar a tapioca no triplo da água e aguardei que toda a água fosse absorvida (demora cerca de 30 minutos).Lavei e escorri muito bem os legumes e descarocei as azeitonas. Num tacho coloquei o azeite, o alho francês em rodelas e os tomates partidos em fatias. depois de cozinhar, em lume baixo, cerca de 5 minutos, adicionei as azeitonas e temperei com orégãos. Reservei. Com uma varinha mágica, bati o ovo e a tapioca hidratada. Levei este preparado a cozinhar numa frigideira antiaderente e recheei com os legumes. Está pronto!
Para saborear sem culpa, este pudim sabe a laranja e tem a textura inconfundível da tapioca.
Ingredientes (3 unidades)
5 c. sopa tapioca
1 chávena sumo laranja
q.b. gengibre ralado
q.b. amêndoas picadas com a pele
Preparação
Deixei a tapioca em água durante 1 hora. Quando terminou esse tempo, espremi as laranjas e coloquei o sumo num tacho juntando a tapioca e um pouco de gengibre ralado na hora. Levei ao lume (não muito alto) até ganhar consistência. Deitei em formas, coloquei no frio até solidificar, desenformei e servi polvilhado com amêndoas em pedaços.
Uma receita tropical. Com manga, mas podia ser papaia…
Ingredientes (2 pessoas)
6 c. sopa puré de manga
1 c. sopa sementes de chia
50 g tapioca granulada
150 ml água fria
250 ml leite sem lactose (ou bebida vegetal)
q.b. stevia1 casca de limão
2 c. sopa miolo noz picado
Preparação
Comecei por colocar a tapioca na água e esperei 1 hora. Logo a seguir, misturei o puré de manga com as sementes de chia e reservei. Num tacho coloquei o leite que adocei a gosto com stevia. Adicionei a casca de limão e levei ao lume, juntamente com a tapioca. Sempre em lume baixo, mexi até obter uma consistência cremosa (cerca de 25 minutos, depois de ferver).deixei arrefecer. Em 2 copos coloquei uma camada de tapioca (rejeitando a casca de limão), por cima o puré de manga e polvilhei com as nozes.
Com certeza já ouviram falar de tapioca, mais que não seja, devido à nossa proximidade com a cultura brasileira, da qual faz parte.
O que é a tapioca?
A tapioca tem origem numa raiz – a mandioca – depois desta ser sujeita a vários processos que a transformam numa farinha. Dependendo do processo utilizado podemos encontrar: polvilho doce, polvilho azedo (que são féculas, apenas diferindo no processo de fermentação pelo qual o polvilho azedo passa antes de ser seco e moído), tapioca granulada, que é um subproduto resultante da moagem da mandioca. Quando os grânulos resultantes são redondos e semelhantes no tamanho, designam-se sagu de mandioca.
Menos comum, mas cada vez mais disponível no nosso país, é a tapioca hidratada.
Por fim, podemos ainda encontrar a farinha de mandioca (ou farinha de pau) e claro que a mandioca também pode ser utilizada fresca. É deliciosa!
Nutricionalmente…
A tapioca é essencialmente constituída por hidratos de carbono e não contém glúten, o que a torna interessante para quem tem intolerância.
Onde encontrar
Hoje em dia, a maioria destes produtos podem ser encontrados em hipermercados, a tapioca hidratada será mais comum em lojas de produtos brasileiros.
Usos culinários
A tapioca granulada deve ser hidratada antes de utilizar. Com ela pode preparar pudins, bolos, ou mesmo massa para crepes (as chamadas crepiocas).
O sagu é usado para fazer receitas de cremes e bebidas.
Já os polvilhos são utilizados na preparação, por exemplo, do famoso pão de queijo e de biscoitos de polvilho. Se os hidratarmos, obtemos uma goma (que também já existe preparada, embora ainda difícil de encontrar por cá…) que é utilizada para fazer a famosa tapioca nordestina – os crepes branquinhos, que podemos rechear a gosto, como o que vemos na imagem.
A farinha de pau serve para preparar papas doces e salgadas.
Já com a mandioca fresca, as receitas possíveis são imensas e de todos os tipos!
Convido a que veja aqui algumas sugestões de receitas com tapioca.