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Pequeno-Almoço e Lanche

Tapioca com espargos e cogumelos

Booooooooooom dia, sorrisos lindos!

Hoje acordei com tanta vontade de comer, que fiz uma espécie de brunch. Mostro-vos uma parte dele e dou-vos a sua receita, claaaaaaaro. Aqui vai:

Ingredientes (1 unidade):
– q.b. tapioca pronta para crepes
– 1 colher de sobremesa de azeite
– 1/2 dente de alho picado
– 75g espargos
– 100g cogumelos
– q.b. miolo de noz

Lavei e cortei os espargos em pedaços. Limpei os cogumelos (se for necessário, corte-os).
Num wok coloquei o azeite, o alho, os espargos e os cogumelos. Deixei cozinhar até ficar a gosto e envolvi o miolo de noz picado.
Numa frigideira cozinhei a massa do crepe (de acordo com as instruções), recheei com a mistura de espargos e servi quente.

Para acrescentar proteína, requeijão ou queijo fresco ou cottage vem mesmo a calhar. Para os vegetarianos, uma versão vegetal.

O que acham? Recomendam esta receita a alguém que conheçam?

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Pequeno-Almoço e Lanche

Tapioca de banana e chocolate

Bom dia!

Este foi o lanche de ontem da família Bravo. Deixo-vos como sugestão de pequeno-almoço deste domingo lindo.

Ingredientes (1 crepe)

– q.b. tapioca pronta para crepes
– 1 banana pequena
– 20g chocolate
– 50ml bebida vegetal (ou leite)
– q.b. miolo de noz picado

Aqueci uma frigideira e cozinhei a tapioca de acordo com as instruções.
Quando estava quase pronta, recheei com a banana cortada em rodelas.
Entretanto aqueci a bebida vegetal com o chocolate no microondas, até o chocolate derreter. Coloquei o chocolate por cima da banana e polvilhei com o miolo de noz.

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Almoço e Jantar

Tapioca de bacalhau

Este crepe é simples de preparar, leve mas cheio de sabor.

De certeza que não o vão preparar só uma vez…

q.b. tapioca pronta (para crepes)

100g bacalhau Riberalves

1/2 dente de alho picado

1 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa de cebola picada

2 colheres de sopa de pimento amarelo picado

1 malga de espinafres picados

q.b. sementes de papoila


Descongelei o bacalhau.

Num tacho coloquei o azeite, o alho, a cebola e o pimento. Cozinhou em lume brando até a cebola ficar translúcida. Adicionei os espinafres e o bacalhau e deixei cozinhar até todo o líquido evaporar.

Aqueci uma frigideira, cobri o fundo da mesma com a tapioca e deixei cozinhar até formar o crepe que recheei com a mistura de bacalhau.

Servi polvilhado com sementes de papoila.

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Pequeno-Almoço e Lanche

Tapioca com composta caseira de maçã e morango

Este lanche tem direito a miminhos de avó Bravo e sabor a infância…

Ingredientes:

🥄 1 chávena de café de tapioca granulada
🥄 3 chávenas de café de água fria
🥄 250ml bebida vegetal (usei de soja)
🥄 q.b. stevia
🥄 1 tangerina
🥄 1 maçã
🥄 1 chávena de chá de morangos
🥄 1 colher de sopa de sementes de chia
– q.b. maçã desidratada (para enfeitar – opcional)

Hidratei a tapioca no triplo da quantidade de água, durante cerca de 1 hora.
Entretanto levei ao lume o sumo da tangerina com a maçã (descascada e cortada em cubos), adicionei os morangos e deixei cozinhar até a maçã estar bem cozida (se for preciso adicione mais sumo de tangerina ou água, aos poucos).
Passei com a varinha mágica e misturei as sementes de chia.
Após demolhar a tapioca, escorri-a e levei ao lume, num tacho, com a bebida de soja, uma casca de tangerina e stevia a gosto.
Sempre em lume brando, mexi até engrossar e ficar com consistência a gosto.
Servi frio com maçã desidratada.

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Pequeno-Almoço e Lanche

Tapioca de chocolate

Vamos lá confessar! No confinamento temos tido a tendência a petiscar, ceeeeeeerto? E a procurar chocolate, muitas vezes, ceeeeeeerto?

Antes de mais o chocolate proporciona prazer sensorial, depois, tem triptofano (um aminoácido – unidade estrutural da proteína), um percursor de serotonina, um neurotransmissor associado ao bem-estar.

Assim, é natural que em alturas de maior preocupação o procuremos como “compensação”.

Não devemos descurar a saúde mental principalmente nestes tempos de incerteza global. Relaxem, não faz mal nenhum relaxarmos no sofá e comermos um quadrado de chocolate ou um miminho com sabor a chocolate.

Tudo com conta, peso e medida. Acima de tudo o equilíbrio!

Neste contexto, deixo-vos a receita do meu lanchinho de hoje!

Ingredientes (2 taças)

– 25g tapioca granulada
– 80 ml água fria
– 150 ml bebida de coco
– q.b. cardamomo (ou 1 pau de canela)
– q.b. stevia
– 30g chocolate + 70% cacau de chocolate Jubileu

Comecei por hidratar a tapioca na água durante 1 hora. Num tacho coloquei a bebida vegetal, o cardamomo e, em lume baixo, adicionei a tapioca hidratada mexendo sempre, até obter a consistência desejada. Rejeitei o cardamomo e envolvi o chocolate (prove e, se achar necessário adoce com stevia).
Saboreei morno mas podem deixar arrefecer.

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Sobremesa

Tapioca de chocolate

Vai uma tapioca de chocolate à moda da Avó Bravo?

No Canal Nutrição com Coração do Jornal de Notícias: Ana Bravo viajou no tempo para resgatar uma memória de infância relacionada com as receitas da avó. A nutricionista preparou uma tapioca de chocolate adaptada à Cozinha com Coração.

Assistam AQUI ao vídeo na íntegra.

Ingredientes (2 taças)

25g tapioca

80 ml água fria

150 ml bebida de aveia

q.b. stevia1 casca de laranja

q.b. frutos vermelhos

q.b. hortelã

30g chocolate + 70% cacau

Preparação
Comecei por hidratar a tapioca na água durante 1 hora. Num tacho coloquei a bebida vegetal, a casca de laranja e, em lume baixo, adicionei a tapioca hidratada mexendo sempre, até obter a consistência desejada. Rejeitei a casca e envolvi o chocolate (prove e, se achar necessário adoce com stevia). Servi com hortelã, frutos vermelhos e mais algumas raspas de chocolate.

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