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Este lanche tem direito a miminhos de avó Bravo e sabor a infância…

Ingredientes:

🥄 1 chávena de café de tapioca granulada
🥄 3 chávenas de café de água fria
🥄 250ml bebida vegetal (usei de soja)
🥄 q.b. stevia
🥄 1 tangerina
🥄 1 maçã
🥄 1 chávena de chá de morangos
🥄 1 colher de sopa de sementes de chia
– q.b. maçã desidratada (para enfeitar – opcional)

Hidratei a tapioca no triplo da quantidade de água, durante cerca de 1 hora.
Entretanto levei ao lume o sumo da tangerina com a maçã (descascada e cortada em cubos), adicionei os morangos e deixei cozinhar até a maçã estar bem cozida (se for preciso adicione mais sumo de tangerina ou água, aos poucos).
Passei com a varinha mágica e misturei as sementes de chia.
Após demolhar a tapioca, escorri-a e levei ao lume, num tacho, com a bebida de soja, uma casca de tangerina e stevia a gosto.
Sempre em lume brando, mexi até engrossar e ficar com consistência a gosto.
Servi frio com maçã desidratada.

Vamos lá confessar! No confinamento temos tido a tendência a petiscar, ceeeeeeerto? E a procurar chocolate, muitas vezes, ceeeeeeerto?

Antes de mais o chocolate proporciona prazer sensorial, depois, tem triptofano (um aminoácido – unidade estrutural da proteína), um percursor de serotonina, um neurotransmissor associado ao bem-estar.

Assim, é natural que em alturas de maior preocupação o procuremos como “compensação”.

Não devemos descurar a saúde mental principalmente nestes tempos de incerteza global. Relaxem, não faz mal nenhum relaxarmos no sofá e comermos um quadrado de chocolate ou um miminho com sabor a chocolate.

Tudo com conta, peso e medida. Acima de tudo o equilíbrio!

Neste contexto, deixo-vos a receita do meu lanchinho de hoje!

Ingredientes (2 taças)

– 25g tapioca granulada
– 80 ml água fria
– 150 ml bebida de coco
– q.b. cardamomo (ou 1 pau de canela)
– q.b. stevia
– 30g chocolate + 70% cacau de chocolate Jubileu

Comecei por hidratar a tapioca na água durante 1 hora. Num tacho coloquei a bebida vegetal, o cardamomo e, em lume baixo, adicionei a tapioca hidratada mexendo sempre, até obter a consistência desejada. Rejeitei o cardamomo e envolvi o chocolate (prove e, se achar necessário adoce com stevia).
Saboreei morno mas podem deixar arrefecer.

Vai uma tapioca de chocolate à moda da Avó Bravo?

No Canal Nutrição com Coração do Jornal de Notícias: Ana Bravo viajou no tempo para resgatar uma memória de infância relacionada com as receitas da avó. A nutricionista preparou uma tapioca de chocolate adaptada à Cozinha com Coração.

Assistam AQUI ao vídeo na íntegra.

Ingredientes (2 taças)

25g tapioca

80 ml água fria

150 ml bebida de aveia

q.b. stevia1 casca de laranja

q.b. frutos vermelhos

q.b. hortelã

30g chocolate + 70% cacau

Preparação
Comecei por hidratar a tapioca na água durante 1 hora. Num tacho coloquei a bebida vegetal, a casca de laranja e, em lume baixo, adicionei a tapioca hidratada mexendo sempre, até obter a consistência desejada. Rejeitei a casca e envolvi o chocolate (prove e, se achar necessário adoce com stevia). Servi com hortelã, frutos vermelhos e mais algumas raspas de chocolate.

Simples. Fácil. Delicioso.

Ingredientes (1 pessoa)

1 ovo

1+1/2 colheres de sopa tapioca granulada

5 colheres de sopa de água

q.b. orégãos

1 colher de sobremesa de azeite

50 g tomate mini

1/2 alho francês

5 azeitonas pretas

Preparação
Comecei por hidratar a tapioca no triplo da água e aguardei que toda a água fosse absorvida (demora cerca de 30 minutos).Lavei e escorri muito bem os legumes e descarocei as azeitonas. Num tacho coloquei o azeite, o alho francês em rodelas e os tomates partidos em fatias. depois de cozinhar, em lume baixo, cerca de 5 minutos, adicionei as azeitonas e temperei com orégãos. Reservei. Com uma varinha mágica, bati o ovo e a tapioca hidratada. Levei este preparado a cozinhar numa frigideira antiaderente e recheei com os legumes. Está pronto!

Para saborear sem culpa, este pudim sabe a laranja e tem a textura inconfundível da tapioca.

Ingredientes (3 unidades)

5 c. sopa tapioca

1 chávena sumo laranja

q.b. gengibre ralado

q.b. amêndoas picadas com a pele

Preparação
Deixei a tapioca em água durante 1 hora. Quando terminou esse tempo, espremi as laranjas e coloquei o sumo num tacho juntando a tapioca e um pouco de gengibre ralado na hora. Levei ao lume (não muito alto) até ganhar consistência. Deitei em formas, coloquei no frio até solidificar, desenformei e servi polvilhado com amêndoas em pedaços.