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sem glúten

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E já que esta semana vamos ter um direto acerca de glúten, resolvemos deixar, já hoje, uma receita de bacalhau sem ele.

 

“Bacalhau com molho branco sem glúten”, ora pois – o nome descreve bem o que poderão experimentar.

 

Vamos à receita!

Ingredientes (1 pessoa)
1 colher de sopa de azeite
1 dente de alho picado
1/3 cebola picada
q.b. salsa picada
1 colher de sopa de farinha de arroz
200ml de bebida de arroz
100g bimi
1 cenoura
1 fatia queijo magro ralado
Coloquei o bacalhau num tacho, ainda congelado, com água fria e levei ao lume.
Assim que levantou fervura, esperei dez minutos e desliguei. Escorri e lasquei-o rejeitando as espinhas.
Entretanto também cozi os bimis, 4 minutos, a vapor (pode usar outro legume, a gosto).
Programei o forno a 190 graus.
Num tacho coloquei o azeite, a cebola e o alho. Levei ao lume e, logo que a cebola ficou translúcida, juntei a farinha. Logo a seguir adicionei a bebida de arroz, mexendo sempre até engrossar. Desliguei e envolvi salsa picada a gosto.
Num tabuleiro dispus os bimis, a cenoura ralada, o bacalhau e,, por cima, o molho branco.
Polvilhei com o queijo ralado e levei ao forno até gratinar.
Servi quente.

Neste ISTO OU AQUILO, comparamos estes 2 alimentos.

Quinoa

– Conhecida como o alimento vegetal mais completo para consumo humano, a quinoa é de facto muito rica em nutrientes. Aliás, não foi à toa que a Assembleia Geral das Nações Unidas declarou 2013 como o Ano Internacional da Quinoa.
– A sua principal vantagem prende-se com o conteúdo em proteína completa (os outros alimentos de origem vegetal podem ter proteína, mas não completa, ou seja com todos os aminoácidos essenciais).
– É uma boa opção para a ingestão de gorduras polinsaturadas (essenciais), hidratos de carbono complexos, fibra e minerais (zinco, ferro, fósforo, cálcio, magnésio e potássio).

Trigo sarraceno

– O trigo sarraceno oferece como vantagem principal a variedade de vitaminas e minerais que o constituem.
– Tem um quarto das proteínas e um décimo das gorduras essenciais relativamente à quinoa.

 

– Ambos são essencialmente uma fonte de hidratos de carbono complexos, estando, na Roda dos Alimentos, no grupo dos “cereais e derivados, tubérculos”. Assim, usam-se em substituição dos mesmos, constituindo mais uma opção, para variar sabores e nutrientes.
– Ambos são isentos de glúten, ou seja, uma excelente opção alimentar para doentes celíacos e intolerantes ao glúten.
– Ambos pode ser ingeridos tanto em grão como moídos, em farinha e agora até já opção flocos!
– Ambos podem servir de acompanhamento nas refeições principais, ser usados para preparar papas, panquecas, biscoitos…

Saibam que existem outros pseudocereais, tais como o millet e o amaranto.

Não vão acreditar que são vegan e sem glúten quando as provarem. E também são deliciosas!

Ingredientes (6 unidades):
– 1 chávena de grão-de-bico cozido
– 1 colher de sopa de azeite
– 2 a 3 colheres de sopa de farinha de aveia
– 1 colher de sopa de cacau em pó
– q.b. stevia
– 1 colher de sopa de pepitas de chocolate +70% cacau (vegan)
– 1 colher de sobremesa de fermento em pó (sem glúten)

Programei o forno a 190 graus.
Numa taça misturei o grão-de-bico com o cacau, stevia a gosto e o azeite. Processei até obter uma massa homogénea na qual envolvi a farinha e o fermento.
Dividi a massa em seis porções semelhantes que distribuí num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Com a ajuda de um garfo achatei ligeiramente a massa sobre a qual dispus algumas pepitas de chocolate.
Levei ao forno cerca de 15 minutos.

Boooooooom dia, alegria!

Para ninguém ficar zangado não são scones nem são almôndegas, são:

– Bolinhos de curgete e azeitonas –

NÃO TÊM GLÚTEN. NÃO TÊM LACTOSE. NÃO TÊM OVO. SÃO VEGAN!

Deixo-vos a receita, claro. Mas atenção que devem cantar como eu, é o ingrediente principal! 

Ingredientes (12 a 14 unidades):

– 250g curgete
– 220g farinha de aveia
– 1/2 🥄 de sopa de fermento em pó
– 1 🥄 de café de curcuma
– 1 🥄 de sopa de linhaça triturada
– 5 🥄 de sopa de água
– 1/2 chávena de azeitonas pretas picadas – opcional

Programei o forno a 180 graus.
Lavei a curgete, ralei-a e escorri o excesso de líquido usando uma toalha de cozinha.
Hidratei a linhaça com a água durante cerca de 5 minutos.
Depois, amassei todos os ingredientes, tendo o cuidado de deixar para o fim o fermento e as azeitonas.
Moldei bolinhos que assaram num tabuleiro forrado com papel vegetal, cerca de 20 minutos (ou até ficarem dourados).

Aprovam?

Bom dia, ternuras!

Deixo-vos a receita deste bolo Vegan e Sem Glúten.

Ingredientes (1 unidade) – para partilhar!
– 1/2 chávena flocos de aveia
– 1/2 chávena bebida de soja
– 1/2 banana madura
– 1 🥄 de sopa manteiga de amendoim
– qb canela
– 1 🥄 de café de fermento
– 1/3 chávena mirtilos
– 1 🥄 sopa sementes de chia
– 10g chocolate +70% cacau

Programei o forno a 180 graus.
Num liquidificador bati a banana com a aveia, a bebida de soja, a manteiga de amendoim e a canela até obter uma mistura homogénea. Misturei o fermento.
Entretanto, envolvi a chia com os mirtilos.
Dispus numa forma pequena cerca de 3/4 da massa, os mirtilos e, por cima a massa que restou.
Polvilhei com o chocolate picado e levei ao forno cerca de 20 minutos (basta fazer o teste do palito).
Pode saborear morno ou  deixar arrefecer.

É só delicioso!

É claaaaaaaaaaaaro que vos dou a receita do bolinho com que vos despertei hoje! E faço-o num vídeo com um som que transparece muita alegria na Cozinha com Coração.

Bolo de maçã (média 4 porções) 

– 1 ovo
– 1 maçã
– q.b. sumo de limão
– 1 iogurte natural sem lactose ou “iogurte de soja” natural
– 150g farinha sem glúten autolevedante
– 2 🥄 de sopa de açúcar amarelo
– q.b. compota de morango para servir

Lavei, descasquei e fatiei a maçã que envolvi em sumo de limão para não oxidar.
Bati o ovo com o açúcar e o iogurte. Envolvi a farinha e por fim, a maçã.
Programei o forno a 180 graus.
Transferi a massa para uma forma untada e levei ao forno cerca de 30 minutos (basta fazer o teste do palito).

 Entretanto preparei a compota: levei ao lume um tacho com 200g de morangos, algumas gotas de sumo de limão e um pedaço da casca da maçã.
Deixei cozinhar em lume brando até os morangos se desfazerem e a compota engrossar. Tirei a casca de maçã e deixei arrefecer.

Notas: se não têm intolerância à lactose podem usar iogurte natural e se não têm intolerância ao glúten podem usar farinha de trigo ou uma mistura – não esqueçam o fermento

Fica a pergunta: agora que já têm a receita, vão fazer?