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Almoço e Jantar

Ervilhas estufadas com pimentos

Esta receita é económica, saudável e  prepara-se facilmente num abrir e fechar de olhos.

Outra vantagem? É muito saborosa, mas não leva sal! O segredo, já conhecem: usei salicórnia.

Ervilhas estufadas com pimentos (2 pessoas)
1 colher de sopa de azeite
1 colher de café de paprika
1 folha de louro
1 dente de alho
1/2 cebola
2 chávenas de ervilhas
1/4 pimento vermelho
1/4 pimento amarelo
1 colher de chá de salicórnia 100%
q.b. salsa

Coloquei o azeite num tacho juntamente com a cebola picada, a paprika, a folha de louro e o alho cortado em rodelas.
Levei ao lume e, assim que a cebola ficou translúcida, adicionei as ervilhas e um pouco de água. Depois de cozinhar alguns minutos juntei os pimentos e a salicórnia.
Depois dos pimentos cozinharem a gosto (pode adicionar água quente aos poucos sempre que necessário), desliguei, tirei o louro e polvilhei com salsa.
Pode temperar com mais uma colher de chá de salicórnia, se desejar.

 

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Tarte de abóbora

Esta tarte, salgada, é uma sugestão para prepararem nesta época em que a terra nos dá tantas abóboras. O sal não entra como ingrediente nas minhas receitas, mas, se utilizarem salicórnia não vão sentir a sua falta…

Tarte de abóbora (2 pessoas)
135g farinha de aveia
15g linhaça triturada
1 pitada de noz-moscada
50ml água
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre
1 chávena de ervilhas
1/2 pimento amarelo
q.b. salsa
1/2 chávena bebida vegetal
q.b. fatias de abóbora
q.b. salicórnia 100%

Programei o forno a 180 graus.
Misturei a farinha com a linhaça, duas colheres de sopa de azeite, uma pitada de noz-moscada e a água. Amassei ligeiramente e juntei o vinagre. Voltei a amassar até a massa ficar lisa e maleável e se descolar das mãos (pode ter que juntar mais farinha ou mais água).
Estendi a massa com um rolo dando uma forma circular.
Entretanto, processei as ervilhas com o restante azeite, a bebida vegetal, salsa e salicórnia a gosto.
Distribuí esta mistura na massa e dispus as fatias de abóbora por cima. Dobrei as bordas da massa por cima das fatias, polvilhei com pimento amarelo em rodelas e levei ao forno cerca de 40 minutos (ou até estar cozinhado).
Servi polvilhado com um pouco mais de salicórnia e com rúcula e miolo de noz picado.

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Ensopado de legumes

Preparar receitas saudáveis cheias de sabor é possível. Para substituir o sal, porque não usar salicórnia?

Já provaram?

Ensopado de legumes (2 pessoas)
2 fatias de pão
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de pimento vermelho picado
1 dente de alho
1 cenoura
1 curgete
1/2 folha de louro
1 colher de chá de salicórnia
q.b. água

Coloquei num tacho o azeite com o louro, o pimento vermelho e o alho laminado. Levei ao lume e adicionei a salicórnia, a cenoura cortada em rodelas e a curgete cortada em pedaços. Juntei água quente suficiente para cobrir todos os legumes.
Quando os legumes estavam quase cozinhados, tostei as duas de pão.
Prove e, se achar necessário, deite um pouco mais de salicórnia antes de desligar.
Servi com o pão.

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Almoço e Jantar

Caldeirada de Tofu

Olá!

Como sabem há muitas maneiras de diminuir a adição de sal quando cozinhamos.

Se costumam seguir as minhas receitas sabem que a salicórnia é uma excelente opção.

Caldeirada de tofu (2 pessoas)

200g tofu
2 batatas médias (do tamanho de 1 ovo)
1/2 curgete
1 tomate
q.b. pimentos
1 cebola
1 dente de alho
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de paprika
1 folha de louro
1 colher de chá de Salicórnia 100%
q.b. salsa picada

Coloquei num tacho a cebola cortada em meias luas, o alho picado, o louro, o tomate cortado às rodelas e os pimentos cortados em tiras (usei vermelho, verde e amarelo).
De seguida dispus a curgete e as batatas cortadas em rodelas (não muito finas) e o tofu que cortei em cubos pequenos.
Sobre o preparado coloquei o azeite e polvilhei com a paprika e com a salicórnia.
Levei ao lume, sempre brando, mantendo o tacho com a tampa durante pelo menos 25 minutos (pode abanar um pouco o tacho de vez em quando).
No final desse tempo, conferi se as batatas estavam cozidas.
Servi de imediato polvilhado com salsa.
Envolva com cuidado antes de servir e, se achar necessário, já no prato dê um toque final de salicórnia.

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Feijoada de Legumes

Esta feijoada é uma delícia e muito rápida de preparar. Utilizei salicórnia para substituir o sal.

Feijoada de legumes (2 pessoas)

150g feijoca cozida

1 tomate picado

1/4 pimento vermelho em pedaços

100g espinafres

1 cenoura pequena

1/4 curgete em cubos

1 colher de sopa de azeite

1/2 cebola

1 dente de alho

1 folha de louro

2 colheres de chá salicórnia 100%

 

Num tacho levei ao lume o azeite com a cebola, o pimento, o louro e o alho.

Quando a cebola ficou translúcida juntei a curgete, a cenoura em pedaços e o tomate.

Adicionei um pouco de salicórnia, água e deixei cozinhar até a cenoura estar quase pronta. Nessa altura adicionei a feijoca e os espinafres. Cozinhou até os espinafres ficarem prontos.

Na hora de servir adicionei um pouco mais de salicórnia.

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Almoço e Jantar

Empadão de legumes com soja

 

Aqui está mais uma receita em que não utilizei sal!

Já experimentaram salicórnia?

Esta receita serve duas pessoas.

 

Receita:

2  batatas média

1 cenoura

1 colher de sopa de azeite

1/2 cebola

1 dente de alho

1 chávena de espinafres cozidos e escorridos

1 chávena soja granulada

2 colheres sopa tomate triturado

q.b. salsa picada

1 fatia de queijo magro ralado

2 colheres de chá de Salicórnia 100%

 

Programei o forno a 190 graus.

Demolhei a soja.

Cozi a batata e a cenoura e esmaguei-os envolvendo metade da salicórnia. Reservei.

Num tacho coloquei o azeite, a cebola e o alho picados. Logo que a cebola ficou translúcida, juntei a soja (que escorri muito bem, para não ficar com água) e o tomate. Cozinhou em lume brando (adicione água quente aos poucos se achar necessário). Assim que a soja cozinhou pronta envolvi a restante salicórnia e salsa picada.

Num tabuleiro dispus uma camada de espinafres previamente cozidos, a mistura de soja e, por cima, o puré.

Polvilhei com o queijo ralado e levei ao forno até o queijo derreter (demora cerca de 12 minutos).

 

Pode preparar esta receita com carne picada, em vez de soja. Nesse caso, sugiro que em vez de Salicórnia 100% utilize Mix Salicórnia Carne.

 

 

 

 

 

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