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Almoço e Jantar

Lasanha low carb

E já cá faltava uma receita.
Tenho a certeza que vão adorar!

É uma lasanha lacto-vegetariana e low carb – consegui chamar a vossa atenção?

———— Lasanha low carb ————

Precisam de:
– 2 curgetes
– 1 requeijão (ou ricota)
– 80g de espinafres
– 2 colheres de sopa de azeite
– 200 gramas de cogumelos
– 2 dentes de alho
– 1 cebola
– 2 fatias queijo magro ralado
– q.b. orégãos

E é muito simples!
– Programei o forno a 180 graus;
– Cortei as curgetes longitudinalmente, em fatias finas, grelhei-as ligeiramente de ambos os lados (a temperatura baixa) e reservei;
– Salteei os cogumelos picados num wok, com o azeite, o alho e a cebola também picados – temperei com orégãos;
– Numa taça misturei o requeijão com os espinafres picados;
– “Forrei” o fundo de um pirex com fatias de curgete. Por cima coloquei uma camada de cogumelos, seguida de uma camada de curgete e outra de ricota e, por fim, uma camada de curgete, que polvilhei com o queijo ralado;
– Levei ao forno cerca de 30 minutos, ou até o queijo derreter e dourar.

Sugiro que vejam o vídeo completo no Canal Nutrição com Coração do Jornal De Noticias – deixo o link:
https://www.jn.pt/5222327545/lasanha-vegetariana-baixa-em-hidratos-de-carbono-e-calorias/

Desejo-vos felizes cozinhados, com momentos de amor na cozinha e na degustação de cada garfada!

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Almoço e Jantar

Soja com os legumes que tinha

Deixo-vos uma receita preparada com o pouco que tinha em casa. Preciso de ir às compras!

Mais uma receita vegan colorida, saudável e saborosa. Esta é também low carb.

Ingredientes (2 pessoas):
– 2 chávenas de soja em pedaços
– 1 colher de sopa de azeite
– 1/2 cebola
– 1/2 colher de café de paprika
– 1 colher de café ervas secas a gosto
– 2 colheres de sopa de pimento vermelho em pedaços
– 1/2 alho francês
– 1 cenoura
– 1 chuchu
– 1 chávena rabanetes
– q.b. salsa

Coloquei a soja de molho, em água abundante (durante pelo menos 30 minutos) e escorri muito bem (para ficar bem deve mesmo espremer-se com as mais, de forma a tirar o máximo de água possível).
Num tacho coloquei a paprika, as ervas, a cebola, o pimento e o azeite. Levei ao lume até a cebola ficar translúcida e adicionei a soja.
Depois de cozinhar 1 a 2 minutos, em lume brando, juntei os restantes legumes (os que tinha na gaveta do frigorífico): o alho francês cortado em rodelas, a cenoura cortada em pedaços, o chuchu em cubos e os rabanetes cortados em quartos. Deixei cozinhar adicionando água quente aos poucos sempre que necessário.
Servi, polvilhado com salsa picada.

Aprovam?

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Almoço e Jantar

Pizza low carb

Vamos falar de pizzas pouco calóricas, muito saborosas e saudáveis?

Sim! 

E se lhe disser que a base é preparada com brócolos, linhaça e queijo?

Quanto à cobertura pode usar a sua imaginação e até dar uso ao que tem disponível em casa, porque na verdade esta base já tem proteína, gorduras benéficas, vitaminas, minerais e fibra. Eu escolhi cottage, tomate e azeitonas pretas, ou seja, esta é uma pizza low carb. Aprovam?

Ingredientes (1 pessoa)

2 chávenas de brócolos ralados

2 colheres de sopa de linhaça triturada

3 colheres de sopa de queijo magro ralado

q.b. cottage

1 tomate

4 azeitonas pretas

1 colher de sobremesa de sementes de abóbora

q.b. orégãos

Preparação
Lavei os brócolos e ralei-os medindo, em seguida, duas chávenas. Levei ao micro-ondas durante 2 minutos. Deixei arrefecer ligeiramente antes de misturar a linhaça. Depois da mistura repousar 5 minutos envolvi o queijo ralado e distribuí a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal (dando a forma desejada).

Levei ao forno, que já estava aquecido a 200 graus, cerca de 12 minutos (ou até estar cozinhado). Deixei arrefecer ligeiramente antes de servir a base barrada com cottage, polvilhada com tomate e azeitonas em cubos, sementes e orégãos.

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