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receita de verão

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Olá!

Este bolo é um pouco mais trabalhoso mas, é ideal para os dias quentes.  E, com as suas 3 camadas, também enfeita uma mesa.

A equipa do Canal nutrição com coração do Jornal de Notícias, sugere que o preparem com qualquer fruta da época.

Vejam o vídeo aqui: Bolo com três camadas para se aventurar na cozinha (jn.pt)

Bolo de fruta (8 porções)

2 chávenas de farinha de aveia
3/4 chávena açúcar mascavado (ou stevia a gosto)
1+1/4 chávena sumo de laranja
raspas de 1 laranja
1/3 chávena azeite
2 colheres chá fermento
Programei o forno a 180 graus.
Misturei bem todos os ingredientes, tendo apenas o cuidado de envolver o fermento no fim.
Levei a massa ao forno numa forma forrada com papel vegetal, cerca de 25 minutos, ou até estar cozida (basta fazer o teste do palito).
Deixei arrefecer e cortei a massa ao meio ficando com dois círculos.
Recheio e cobertura
250g queijo mascarpone (bem frio)
100g fruta da época madura – usei pêssegos
Transformei 3/4 da fruta em puré que envolvi com o queijo. Reservei um pouco menos da metade deste preparado.
A restante, cortei em pedaços e envolvi na parte maior da mistura de queijo e puré de fruta.
Na mesma forma onde cozi o bolo dispus uma camada de bolo, a parte de puré com os pedaços de fruta, o outro círculo do bolo e, por fim, a parte da mistura de queijo e puré que restou.
Levei ao frio pelo menos 2 horas antes de servir enfeitado com fruta.
São mais os dias, agora no Verão, que incluem um convívio bom com uma musiquinha animada para continuar as celebrações de S. João (dança a dois, bem agarradinhos).
Deixo-vos uma sugestão que tanto podem servir como entrada como em tapas. (calma, não são tapas dessas!).

Rolo frio de bacalhau e curgete (2 pessoas)

1 colher de sobremesa de azeite
1 curgete (250g)
1 dente de alho
q.b. azeitonas pretas
q.b. orégãos
Cozi o bacalhau juntamente com 1 dente de alho, deixei arrefecer e reservei.
Lavei a curgete, cortei-a no sentido longitudinal em fatias finas (usei uma mandolina). Grelhei cada fatia de ambos os lados e coloquei-as ligeiramente sobrepostas sobre um pedaço de película transparente.
Processei o bacalhau com o dente de alho e o azeite (pode adicionar ervas frescas a gosto, se desejar).
Dispus a pasta formada sobre as fatias de curgete e, por cima coloquei orégãos a gosto e azeitonas pretas picadas.
Enrolei as fatias, com a ajuda da película e levei ao frigorífico por 30 minutos antes de servir cortado em pedaços mais pequenos.

Aqui está a receita desta fresca e deliciosa mousse.

– 210g melancia
– 3g agar-agar
– 150 cottage
– qb hortelã
– qb stevia

Misturei o agar-agar com o puré de melancia.
Levei ao lume (pode adoçar a gosto com stevia) e deixei ferver 2 ou 3 minutos.
Depois de arrefecer ligeiramente adicionei o cottage, coloquei na casca da melancia (ou em taças), deixei arrefecer um pouco antes de levar ao frigorífico, onde permaneceu pelo menos 1 hora antes de servir.

Sugiro que vejam o vídeo completo no Canal Nutrição com Coração do Jornal de Notícias – deixo o link:

https://www.jn.pt/artes/especial/videos/mousse-de-melancia-para-brindar-a-chegada-do-verao-13847430.html

E hoje dedico o episódio do Canal Nutrição com Coração às lentilhas, uma leguminosa tão interessante! Rica em proteína, fibras e minerais, protagoniza desta vez uma salada fresquinha para o verão.

Vejam o vídeo completo no Canal:

https://www.jn.pt/artes/especial/videos/como-incluir-as-lentilhas-numa-refeicao-de-verao–12473552.html

Ingredientes (2 pessoas)

1 chávena de café de lentilhas

q.b. hortelã

2 chávenas de tomate cereja

q.b. rúcula

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de sumo de limão

1 dente de alho picado

q.b. orégãos em folha

q.b. rúcula

1 requeijão

1 colher de sopa de sementes

Cozer as lentilhas em água abundante (pode aromatizar com hortelã), até ficarem a gosto, escorrer e reservar. Grelhar os tomates.

Misturar os ingredientes do molho: azeite, alho esmagado (opcional), orégãos, e sumo de limão (pode adicionar um pouco de água, se achar necessário). Dispor as lentilhas, a rúcula, os tomates e regar com o molho.

Polvilhar com as sementes e com o requeijão em pedaços.