Há dias em que corremos tanto que só ansiamos chegar a casa, tomar um refresco bom, serenar e fazer aquela terapia na Cozinha. Sim, cozinhar é das minhas melhores terapias. Na urgência de parar, ouvir uma música linda, viver para dentro, colocando amor nos tachos, preparei esta Quiche de Bacalhau Riberalves. A massa leva batata (pouca) e grão-de-bico, o recheio tem bacalhau e legumes, a cobertura é de broa com azeitonas. Querem mais pormenores?

Puro prazer! E merecemos. Merecemos muito.

Ingredientes (2 pessoas)

1 batata média

250g grão de bico

1 lombo de bacalhau

3 colheres de sobremesa de azeite

2 dentes de alho

1 chávena de cogumelos em pedaços

1 chávena de abóbora em cubos

1 chávena de grelos cozidos

q.b. noz moscada

2 ovos

4 c. sopa leite

3 colheres de sopa de azeitonas picadas

4 colheres de sopa de broa de milho picada

Preparação

Para preparar a massa cozi a batata e o grão de bico. Transformei ambos em puré e forrei com ele uma forma.

Programei o forno nos 190 graus.

Depois de descongelar o lombo de bacalhau, lasquei-o.

Num tacho deitei o azeite e o alho picado, seguido dos cogumelos e da abóbora. Deixei cozinhar até a maioria do líquido evaporar, sempre em lume brando. Adicionei o bacalhau lascado e mesmo antes de desligar envolvi os grelos, que já estavam cozidos e bem escorridos.

Dispus esta mistura por cima da massa de grão. Bati os ovos, que temperei com noz moscada a gosto. Envolvi o leite e verti esta mistura por cima do bacalhau.

Entretanto, piquei a broa e as azeitonas, misturei ambas e polvilhei o quiche antes de levar ao forno por cerca de 20 minutos (ou até o ovo cozinhar).