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queijo fresco

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Estes queijos não sofrem cura/maturação.

O queijo fresco resulta da coagulação da proteína do leite e dessoramento (do leite) através da fermentação lática.

O requeijão é um subproduto do fabrico do queijo, através da massa formada a partir do soro de leite, que é aquecido novamente (pasteurizado, levando a que as proteínas coagulem e solidifiquem).

O queijo fresco tem uma textura macia e sabor suave enquanto o requeijão tem um sabor mais forte e uma textura mais cremosa, mas igualmente refrescante.

Ambos são ricos em proteínas, cálcio, fósforo e vitaminas A, D e do complexo B.

O queijo fresco tem mais proteína do que o requeijão: termo a mesma quantidade de proteína (8g) em 50g de queijo fresco ou no dobro de requeijão (100g).

Há uma diversidade de queijos frescos e requeijões, sendo que, no geral, o teor de gordura em ambos ronda os 10-20%, tal como o teor de proteína.

Estejam atentos ao rótulo e escolham a opção que mais vos agrada, pois ambos são óptimas opções nutricionais!

Assim, a resposta não é “ou”, é “e”. Variar é a palavra de ordem.

Aconselho-vos a verem o vídeo completo no Canal Nutrição com Coração do Jornal De Noticias . Deixo o link:

https://www.jn.pt/2683723728/semelhancas-e-diferencas-entre-queijo-fresco-e-requeijao/

Em dia da rubrica “Isto ou Aquilo”, com o Bio & Natural , a questão é:

– Queijo fresco ou Requeijão?


O queijo fresco, como o próprio nome indica, é um queijo que não sofre cura/maturação e que resulta da coagulação e dessoramento do leite através da fermentação lática, com ou sem adição de coalho. Há quem confunda com o requeijão, mas este último é um subproduto do fabrico do queijo (vaca, ovelha ou cabra), através da massa formada a partir do soro de leite, que é aquecido novamente (pasteurizado, levando a que as proteínas coagulem e solidifiquem) e ao qual pode ser acrescentado, até um máximo de 18% de volume, de leite.O queijo fresco tem uma textura macia e sabor suave enquanto o requeijão tem um sabor mais forte e uma textura mais cremosa, mas igualmente refrescante. Ambos são ricos em proteínas, cálcio, fósforo e vitaminas A, D e do complexo B. Há uma diversidade de queijos frescos e requeijões mas no geral o teor de gordura em ambos ronda os 10-20%, tal como o teor de proteína. De forma geral, o queijo fresco tem mais proteína que o requeijão. Estes queijos são opções muito interessantes para desportistas e pessoas que queiram perder peso, ou outros casos específicos, pelo seu perfil nutricional. Estejam atentos ao rótulo e escolham a opção que mais vos agrada, pois ambos são ótimas opções nutricionais!

Conheçam a variedade destes produtos AQUI.

Vamos lá saber, preferem queijo flamengo light ou queijo fresco?
Em dia da rubrica “Isto ou Aquilo”, com o Bio & Natural , falamos de ambas as opções, de forma a poderem fazer a melhor escolha quando forem ao supermercado.
Mais uma vez, fundamental é ter consciência das nossas opções e variar o mais possível, tornando a nossa alimentação mais saudável e feliz.
O queijo “light” contém um teor de gordura inferior (menos 30% de gordura) quando comparado ao queijo flamengo que lhe deu origem. Mesmo assim, pode continuar a apresentar um teor de sal elevado (superior a 0,3%).
Já o queijo fresco é mais um derivado do leite, mas apresenta um baixo teor de açúcares, gordura e sal, bem como um bom nível de proteínas de alto valor biológico.