Este bacalhau tem as cores, os aromas e os sabores do Outono.
A receita é muito simples, porém deliciosa! Aqui fica.
Bacalhau de Outono (2 pessoas)
220g lombo bacalhau Riberalves
1 colher de sopa de azeite
1 dente de alho1 folha de louro
q.b. malagueta (opcional)
q.b. tomilho
1 colher de café de paprika
1/2 limão (sumo)
3 cebolas pequenas
1 marmelo
1/2 maçã reineta
1 cenoura
q.b. ervilhas cozidas
q.b. sementes de papoila
Descongelei o bacalhau.
Programei o forno nos 175 graus.
Lavei os legumes e a fruta , cortei-os em pedaços (envolvi a maçã e o marmelo de imediato em sumo de limão para não oxidarem) e dispus num tabuleiro, misturando o alho, a malagueta, a paprika, o louro, o tomilho e o azeite.
Levei ao forno cerca de 30 minutos. Quando o marmelo estava quase cozinhado, adicionei o bacalhau, elevei a temperatura do forno para os 180 graus e deixei cozinhar cerca de 15 minutos (ou até o bacalhau estar pronto e a gosto).
Servi com ervilhas e sementes de papoila.