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mousse sem ovo

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Sobremesa

Mousse de chocolate

Já ouviram falar de danças com um ramo de hortelã na Cozinha? Pois. Eu também não, mas esta fez parte da preparação de algo de adoro: MOUSSE DE CHOCOLATE. É uma espécie de celebração para o que as minhas papilas gustativas vão sentir depois.

Já ouviram falar de AQUAFABA?
Sugiram que vejam o vídeo completo desta receita no Canal Nutrição com Coração do Jornal de Notícias . A legenda é a seguinte que a minha doce jornalista Sara Gerivaz escreveu é a seguinte:
“Improvável, mas muito saboroso. A nutricionista Ana Bravo utilizou aquafaba, a água da cozedura do grão-de-bico, para preparar uma mousse de chocolate sem ovos e sem açúcar.”

Ingredientes ( 2 pessoas)

100g chocolate +70% cacau

150ml aquafaba

ervas e fruta para enfeitar


Bati a aquafaba com a batedeira até ficar com a consistência de claras em castelo.
Derreti o chocolate em banho-maria e envolvi na aquafaba em duas fases. Servi em taças e levei ao frigorífico 4 horas antes de servir.

Podem assistir AQUI ao vídeo na íntegra.

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Sobremesa

Mousses com crocante de cenoura

O prometido é devido, aqui ficam as receitas dos copos mágicos. Na verdade são duas mousses que têm um ingrediente comum: a cenoura.
Uma é preparada com café solúvel e a outra com água de cozer feijão ou grão de bico. Ficam com uma consistência fofa e aguçam os sentidos! 
A parte comum é um preparado com: cenoura – claro! – mel e sumo de laranja. Tão simples e tão bom!

AQUI podem encontrar todos os ingredientes necessários para preparar esta receita.

Ingredientes (4 pessoas)

200g cenoura em cubos

1/2 laranja (sumo)

2 colheres chá linhaça triturada

q.b. mel (o mínimo possível)

q.b. ervas a gosto (opcional – usei hortelã)

2/3 chávena stevia (ou a gosto)

1/2 chávena água quente

3/4 chávena café solúvel

100ml água de cozer feijão branco

75g chocolate +70% cacau

q.b. amendoins

3 colheres de sopa de cottage

1 lima (raspa)

Preparação
Num tacho coloquei a cenoura, o mel, o sumo de laranja e levei ao lume, sempre brando. Assim que aqueceu envolvi a linhaça triturada e deixei cozinhar, mas não demasiado para a cenoura ficar ainda crocante). Se for necessário, junte mais sumo de laranja. Reservei. Entretanto, envolvi as raspas de lima no cottage. Numa taça coloquei o café, a stevia e a água quente. Bati com a batedeira por cerca de 10 minutos, ou até obter um creme mais claro e fofo, que deve guardar no frio até à hora de servir. Noutra taça coloquei 100 ml de água de cozer feijão (ou grão-de-bico). Bati com a batedeira até ficar com consistência de claras em castelo (se a água estiver fria, resulta ainda melhor). Derreti o chocolate e retirei uma colher de sopa, para envolver nos amendoins. O restante envolvi nas “claras” de água de cozer feijão. Por fim, foi só fazer as misturas que mais apreciar, para servir.

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Pequeno-Almoço e Lanche

Mousse de castanha

De facto gravo com uma equipa cheia de corações bons para o Canal Nutrição com Coração do Jornal de Notícias! Desta vez preparámos mais uma receita com castanhas – vocês adoram castanhas, não é? Tenho recebido muitos pedidos de receitas com este fruto amiláceo. Então, como já tinha publicado um pão e um bolo com este alimento, desta vez proponho-vos algo com uma textura completamente diferente. Espero que vejam o vídeo completo no AQUI e que se deliciem com esta MOUSSE DE CASTANHA. Como tem uma fonte de hidratos de carbono complexos, uma de proteína completa e também vitaminas, minerais, fibra e água, podem usar num pequeno-almoço ou lanche completo, por exemplo. É claro que também podem servir como sobremesa especial. Só um pedido: sintam cada pormenor de cada colherada, sintam o prazer de comer em cada segundinho. Sim?

Mousse de castanha (4 pessoas)

140 de castanhas cozidas (descascadas)

100 ml bebida de aveia

200 g ricota

q.b. stevia (opcional)

q.b. cacau em pó

Preparação

Cozi as castanhas, descasquei-as e pesei 140g. Levei ao lume em pedaços com a bebida vegetal, sem deixar ferver e transformei em puré. Depois de arrefecer, envolvi o ricota (pode usar a gosto…). Adoce a gosto com stevia se achar necessário. (Se desejar um pudim ou uma mousse mais firme basta envolver uma folha de gelatina – depois de demolhada – no puré ainda quente). Levei pelo menos 3 horas ao frigorífico antes de servir polvilhado com cacau em pó.

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Pequeno-Almoço e Lanche

Mousse de banana

Mais uma mouse? Siiiiiim! Já sabem que não passo sem elas e esta é mesmo uma das minhas preferidas.

Ingredientes (1 pessoa)

1 banana da Madeira madura

1/2 copo de ricota

q.b. gotas sumo de limão

q.b. stevia (opcional)

1 c. chá sementes de chia

1 c. sopa flocos trigo tostado (ou outro a gosto)

1 c. chá coco ralado

Preparação
Descasquei, parti a banana em pedaços e coloquei-a no liquidificador com algumas gotas de sumo de limão, para não oxidar. Juntei o ricota e bati até obter uma mistura cremosa e homogénea (prove e, se achar necessário, adoce a gosto com stevia). Envolvi as sementes de chia, coloquei em taças e levei ao frigorífico. Servi com flocos de trigo e coco ralado.

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