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Pequeno almoço / Merenda

Pão de legumes

Meus amorzinhos, vamos lá a mais uma receita boa, colorida e cheia de nutrientes a que a minha Kiki quis chamar o que verão de seguida. Eu chamaria queque ou muffin, mas quem manda na Cozinha com Coração é mesmo a Kiki!

Ingredientes (1 pessoa):
– 2 claras de ovo
– 1 colher de sobremesa de azeite
– 1 colher de chá (rasa) de curcuma
– 1 colher de chá de tomilho
– 1 colher de sopa de amido de milho
– 1/3 chávena farinha de aveia
– 1 colher de chá de fermento
– 3/4 chávena legumes picados (usei cenoura, couve de bruxelas e azeitona preta)

Programei o forno a 180 graus.
Bati ligeiramente as claras com a curcuma, o tomilho e o azeite. Adicionei o amido de milho, a farinha, o fermento e envolvi os legumes.
Transferi a massa para um ramequim untado (ou pode usar uma forma de silicone).
Levei ao forno cerca de 35 minutos (basta fazer o teste do palito).
Pode servir morno ou frio.

O que acham: pão proteinado, muffin, queque ou dão outro nome?

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Sobremesa

Cheesecake de dióspiro

Um bom cheesecake faz sempre as minhas delícias. Deixo-vos a versão Nutrição com Coração de:

 Cheesecake de dióspiro

Ingredientes:
– 50g queijo creme
– 50g ricota
– 50g puré de dióspiro
– 1 colher de sobremesa de stevia (opcional)
– 1 ovo
– 1 colher de sopa de farinha de aveia
– 1 colher de café de canela
– 1 colher de café de fermento em pó
– q.b. puré de dióspiro
– q.b. canela em pó

Programei o forno a 170 graus.
Bati o queijo creme com o ricota, a stevia, o ovo e envolvi a farinha, a canela, o puré de dióspiro e por fim, o fermento.
Levei ao forno numa forma pequena, untada (ou de silicone), onde cozinhou cerca de 40 minutos (ou até estar dourado e o palito sair limpo).
Servi frio polvilhado com canela e puré de dióspiro. (Confesso que não foi fácil esperar que arrefecesse).

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Sobremesa

Pudim de pão

Hoje preparei um pudim da minha avó com pão seco que lhe tinha sobrado.
Ingredientes da avó, receita da avó, com os olhos da avó a ver se cada passo da sua receita se cumpria.

Esta é uma sugestão gira para aproveitar pão. Deixo a receita, podem experimentar mas sem o amor da avó na vossa cozinha, não garanto bons resultados!

Ingredientes (2 pessoas):
– 1 pão (do dia anterior)
– 200 (a 300)ml bebida de coco
– q.b. stevia
– 1 colher de sopa de coco ralado
– 2 colheres de sopa de pepitas de chocolate
– q.b. lascas de coco

Programei o forno a 180 graus.
Piquei o pão (pode usar uma picadora, uma faca ou as mãos, dependendo se prefere um resultado mais macio ou mais “rústico”).
A consistência da massa (não leva ovos, por isso não fica tão firme), deve ser mais líquida do que pastosa, diz a avó.
Para a obter misturei o pão em pedaços com o coco ralado e a bebida de coco (sugiro que comecem por utilizar 200ml, se vir que fica muito seca, adicionem mais). Por fim, envolvi as pepitas de chocolate (provém e adocem a gosto, com stevia, nesta fase).
Transferi a massa para uma forma e levei ao forno cerca de 30 minutos (ou até estar firme ao toque e tostado).
Servi morno polvilhado com lascas de coco.

Entre mimos e risos, com um namoro daqueles que metem trocas de olhares e toque de mãos, lá lanchámos.

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