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O que é?
É o supercrescimento bacteriano do intestino delgado, que gera um distúrbio gastrointestinal em que esse excesso de bactérias leva a um desequilíbrio, nomeadamente na absorção de nutrientes. (Não esqueçamos que é no intestino delgado que decorre a absorção da maior parte dos nutrientes).

O que leva a este distúrbio?
Tanto o cólon como o intestino delgado são colonizados por bactérias específicas. O problema aqui é o número excessivo que atinge e também o facto de passarem a existir no intestino delgado bactérias que normalmente não existem aí.
Normalmente a quantidade de bactérias nessa parte do intestino é reduzida, uma vez que a secreção de ácido gástrico e a motilidade intestinal limitam o seu supercrescimento.

Como pode surgir?
Se esses mecanismos não funcionarem correctamente, pode ocorrer o supercrescimento bacteriano, ou seja, um quadro de SIBO.
Pode decorrer a partir de:
1) Alterações no próprio intestino delgado, com:
– problemas estruturais
– ⁠ alteração do seu pH
– ⁠diminuição da motilidade

2) Alterações do sistema imunológico

3) Pode estar associado a outras condições de saúde, como: gastroenterite viral, doença celíaca,
doença de Crohn, diminuição da acidez gástrica,
síndrome do intestino irritável, cirurgias gastrointestinais, entre outros.

Este distúrbio pode resultar em complicações como:
– alterações absorção de gorduras, hidratos de carbono e proteínas, também de vitaminas, cálcio… com todas as possíveis consequências associadas como perda de peso, deficits, osteoporose…

Quais são os sintomas a destacar?
Sintomas inespecíficos como perda de peso, diarreia, flatulência, eructação, distensão abdominal e dor. Os sintomas podem-se confundir com outras condições intestinais como doença celíaca, síndrome de intestino irritável, alguma intolerância alimentar, etc.

Como se diagnostica?
O diagnóstico pode ser feito através de testes de hidrogénio expirado (aumentado quando há fermentação exagerada dos nutrientes ao nivel do intestino delgado) ou aspiração (por endoscopia) do conteúdo intestinal (para medição, em culturas bacterianas, do número e tipo de bactérias que se desenvolvem).

Há tratamento?
O primeiro passo é eliminar todo o açúcar de adição da dieta (tanto em de bebidas como na comida), bem como bebidas alcoólicas. Em segundo lugar, uma dieta restrita em FODMAP parece permitir reduzir a fermentação bacteriana e os sintomas associados. Por fim, o uso de antibióticos específicos permite reduzir a população bacteriana que está “a mais” no intestino.
Um estilo de vida mais saudável, que inclui a adesão a uma dieta mediterrânica e a prática de actividade física, também está na base da melhoria da qualidade de vida destas pessoas.

Notas finais: é ainda difícil proceder a um diagnóstico conclusivo. Faltam muitos estudos que permitam também definir um tratamento com eficácia significativa, que não envolva o uso de antibióticos.

Podem assistir ao vídeo do Canal Nutrição com Coração do Jornal de Notícias clicando no  link:

A poucos dias da Páscoa, o canal Nutrição com Coração do Jornal de Notícias preparou uns bombons de cenoura e chocolate para partilhar com a família.

Fáceis de confecionar e sem açúcares adicionados, esta receita é uma boa alternativa aos doces tradicionais desta altura do ano.

Podem assistir ao vídeo clicando aqui.

 

E deixo-vos a receita.

Bombons de cenoura e chocolate (cerca de 12 unidades)

1 cenoura média
3/4 chávena de amêndoas com pele
3/4 chávena de tâmaras sem caroço
1/2 chávena coco ralado
100g chocolate +70% cacau
2 colheres de sopa bebida vegetal

Processa-se a cenoura com as amêndoas, as tâmaras e o coco.
Deve-se obter uma massa fácil de moldar com as mãos (se for necessário adicione um pouco de água e processe novamente, até obter essa textura).
Molde a massa na forma que desejar e reserve.
Entretanto, derreta o chocolate com a bebida vegetal em banho-maria (ou no microondas). Passe os ovinhos pelo chocolate e disponha sobre papel vegetal até o chocolate endurecer.

 

Boa Páscoa!

Há muito que os portugueses “adotaram” o molho pesto para os seus cozinhados. A receita original leva pinhão e queijo parmesão, mas o Canal Nutrição com Coração do Jornal de Notícias, apresenta uma opção mais barata e menos calórica com a substituição destes ingredientes.

Podem assistir ao vídeo completo clicando aqui.

Deixo a receita.

50g manjericão

80ml azeite

40ml água

2 dentes de alho

80g miolo de amendoim

75g queijo feta

Processam-se todos os ingredientes, podendo deixar a textura a gosto: mais rústica ou mais homogénea.

Pode-se guardar num frasco de vidro 2 dias, no frigorífico ou pode-se congelar em porções.

Usa-se em massas, assados, pizzas, omeletes…

 

Ovos e tapioca são a junção perfeita para um snack crocante sem glúten e a receita que o Canal Nutrição com Coração do Jornal de Notícias traz esta semana. Esta opção simples e rápida de fazer pode ser consumida antes ou depois do treino e ainda ser acompanhada com húmus ou guacamole.

Aqui fica o link para verem o vídeo:  Snacks crocantes com apenas dois ingredientes

Snacks de tapioca (2 porções)

2 ovos
4 colheres de sopa de tapioca
q.b. temperos a gosto

Programa-se o forno a 200 graus.
Bate-se o ovo, envolve-se a tapioca e os temperos e cozinha-se, de ambos os lados, numa frigideira antiaderente.
Corta-se em pedaços de tamanho semelhante que se dispõem num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Vai ao forno cerca de 10 minutos.

No episódio desta semana, o canal Nutrição com Coração do Jornal de Notícias, pôs a mão na massa e preparou uma pizza na frigideira para os dias em que apetece sair da rotina, sem descurar a saúde.

Fácil e sem glúten, esta é uma ótima opção para toda a família.

Podem ver o vídeo clicando o link: Sem glúten e massa caseira: pizza na frigideira para sair da rotina

E aqui fica a receita!

PIZZA NA FRIGIDEIRA

Massa
175g farinha de aveia
110ml água
1 colher de sopa de azeite
1/2 colher de chá de fermento

Toppings (por piza)
2 a 3 colheres de sopa de molho de tomate
q.b. mozarela
q.b. outros a gosto (ex: tomate mini, rúcula, ervas frescas, azeitonas, pimentos, cogumelos…)

Para preparar a massa basta misturar todos os ingredientes numa tigela. Amassa-se bem, divide-se em porções semelhantes e estende-se com formato de círculo.
Cozinha-se numa frigideira antiaderente previamente aquecida de um dos lados, vira-se e, nesse momento, adiciona-se o molho de tomate e o mozarela.
Tapa-se a frigideira e cozinha até o queijo derreter.
Nota: antes de tapar a frigideira podem-se adicionar mais toppings.

Esta semana no canal Nutrição com Coração do Jornal de Notícias, preparámos umas panquecas de quinoa. A sua versatilidade permite múltiplas variações na massa e também nos recheios.

Podem assistir ao vídeo da receita no canal, clicando aqui.

PANQUECAS DE QUINOA

1 chávena de quinoa
3 chávenas de água
q.b. recheio a gosto

Coloca-se a quinoa de molho com o dobro da água durante 2 horas.
Escorre-se e transfere-se para o liquidificador adicionando uma chávena de água.
Bate-se até obter uma massa homogénea.
Cozinham-se porções da massa obtida numa frigideira antiaderente previamente aquecida.

Notas:
Podem substituir o pão.
Servir com recheio doce ou salgado, a gosto.