Bom dia!
Temos desenvolvido ações para ajudar adultos e crianças a gostar de hortícolas, apresentando sugestões apetecíveis, de forma a incluí-los frequentemente na sua alimentação.
O que diz a uns muffins de espinafres ou cenoura ou até mesmo de beterraba? São deliciosos! Nas ações que a Nutrição com Coração faz em escolas, muitas são as vezes em que usamos esses muffins coloridos para mostrar às nossas crianças que afinal gostam de hortícolas que até então rejeitavam. Até passam a ser elas a dar o exemplo em casa, é lindo assistir a tal evolução. A Kiki tem muito jeito para essas ações.
Na semana que terminou, a propósito da comemoração do Dia Mundial da Alimentação, a nossa Kiki passou por algumas escolas de Vila Real e ensinou um pouco da Nutrição com Coração com a sua ternura e profissionalismo que apaixonam todos, sobretudo os mais novos.
Aqui ficam as receitas dos muffins de ambas as cores.
Queques vermelhos (6 unidades)
180 g beterraba em cubos
3 colheres de sopa de iogurte natural
1 colher de sopa de azeite
50 g farinha de aveia integral
50 g farinha de trigo
1 ovo
1 colher de chá (rasa) de fermento em pó
1 colher de sopa de açúcar mascavado
q.b. stevia
q.b. raspa de laranja
Programei o forno nos 175 graus.
Cozi a beterraba inteira, deixei arrefecer, descasquei e cortei-a em cubos pequenos. Coloquei-a num liquidificador juntamente com o açúcar, o azeite e o iogurte e bati muito bem. Adicionei o ovo e as raspas de laranja. Bati mais um pouco e envolvi, com uma colher, as farinhas e o fermento. Provei a massa e adocei a gosto com stevia.
Distribuí a massa por formas que levei ao forno cerca de 25 minutos (ou até o palito sair limpo).
*Pode usar cenoura em vez de beterraba. Pode adicionar coco ralado, ou oleaginosos picados à massa para obter diferentes versões.
Queques verdes (6 unidades)
100g espinafres em pedaços
3 colheres de sopa de iogurte natural
1 colher de sopa de azeite
50 g farinha de aveia integral
50 g farinha de trigo
1 ovo
1 colher de chá (rasa) de fermento em pó
2 colher de sopa de chocolate +70% cacau picado
3 a 4 colheres de sopa de stevia (ou a gosto…)
Programei o forno nos 175 graus.
Lavei e escorri muito bem os espinafres. Coloquei-os num liquidificador juntamente com 3 colheres de sopa de stevia, o azeite e o iogurte e bati muito bem. Adicionei o ovo . Bati mais um pouco e envolvi, com uma colher, as farinhas, o fermento e o choclate. (Prove a massa e verifique se está doce; se for necessário junte mais stevia).
Distribuí a massa por formas que levei ao forno cerca de 25 minutos (ou até o palito sair limpo).
*Pode adicionar sementes ou até alguma fruta em pedacinhos para obter diferentes versões.
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