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feijoada

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Esta feijoada é uma delícia e muito rápida de preparar. Utilizei salicórnia para substituir o sal.

Feijoada de legumes (2 pessoas)

150g feijoca cozida

1 tomate picado

1/4 pimento vermelho em pedaços

100g espinafres

1 cenoura pequena

1/4 curgete em cubos

1 colher de sopa de azeite

1/2 cebola

1 dente de alho

1 folha de louro

2 colheres de chá salicórnia 100%

 

Num tacho levei ao lume o azeite com a cebola, o pimento, o louro e o alho.

Quando a cebola ficou translúcida juntei a curgete, a cenoura em pedaços e o tomate.

Adicionei um pouco de salicórnia, água e deixei cozinhar até a cenoura estar quase pronta. Nessa altura adicionei a feijoca e os espinafres. Cozinhou até os espinafres ficarem prontos.

Na hora de servir adicionei um pouco mais de salicórnia.

Aqui fica mais uma receita vegan das boas, com o toque da mãe Bravo!

Cebola e alho picados entram num tacho com azeite e louro. Assim que a cebola fica translúcida juntamos pedaços de tomate e pouco depois a couve cortada, as cenouras em rodelas, curgete… Os legumes que tiverem. Deixa-se cozinhar, para tal, sem pre que necessário, vamos acrescentando pequeninas quantidades de água já quente. Quando os legumes estão quase cozidos juntamos o feijão e deixamos apurar, em lume brando. É então que entra a malagueta e corrigimos os temperos.

Booooooooom dia, alegria! 

E eis que voltei à comidinha da mãe Bravo, que, como sabem, é vegetariana.

O que temos para o almoço de hoje? Bom, deixo a receita exactamente como a mãe me deu:

Num tacho coloca-se cebola, alho, louro e azeite e mantém-se em lume brando até cebola ficar translúcida. Entretanto corta-se tomate em pedaços, tampa-se e mantém-se em lume brando. Juntam-se então os legumes (neste caso cenoura, curgete, couve, talos de couve-flor), excepto o pimento. Aguarda-se que os legumes libertem a sua água para perceber de que quantidade de água se deve ir adicionando. Quando os legumes estão no ponto junta-se o feijão e o pimento. Para aromatizar, a mãe usou malagueta e hortelã. 

O que acham?
Bom almoço! ❤️