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Migas de feijão e nabo

Boooooooom diiiiiiiiiiia, sorrisos lindos! 🤍

O prometido é devido, por isso aqui estou eu a deixar-vos umas das minhas RECEITAS VEGETARIANAS PREFERIDAS! Tem um toque transmontano, claro e tem o alimento a que a Nutrição com Coração️ está a dar destaque este mês: o nabo. Sei que alguns de vocês vão torcer o nariz, se não apreciam podem tirar e a receita fica igualmente deliciosa… Mas o conselho é mesmo voltarem a tentar, neste prato o nabo está ralado e fica tão bom misturado com todos os outros ingredientes! Numa publicação anterior sugeri barritas de chocolate com nabo e quem fez ficou surpreendido.

Vamos então à receita:

Migas de feijão e nabo
(2 pessoas)

– 1 chávena de feijão vermelho cozido
– 1 nabo
– 150g couve galega cegada
– 1 colher de sopa de azeite
– 2 dentes de alho
– 1/2 chávena de broa de milho em pequenos pedaços

Coloquei o azeite e o alho num wok, em lume brando.
Quando aqueceu, adicionei a couve e o nabo ralado.
Cozinhei a broa picada numa frigideira antiaderente, até ficar crocante.
Juntei a broa e o feijão ao preparado anterior e servi de imediato.

VÃO EXPERIMENTAR?

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Alimentação e Nutrição

Receitas ovolactovegetarianas – dia 1

Estamos a preparar uma semana de marmitas de comida saudável e feliz para vocês. Deixo-vos a primeira de 5 sugestões compostas por um almoço e duas merendas.

 

Dia 1

Feijão com cenoura e brócolos
3 c. sopa feijão branco cozido
1 c. sobremesa de azeite
1 dente de alho picado
1/2 cebola picada
1 chávena de brócolos empedaços
1 cenoura (pequena)
Num tacho deite o azeite e a cebola e o alho picados. Sempre em lume brando, adicionei os brócolos e a cenoura. Deixei cozinhar (juntando água aos poucos, se necessário). Quando estava quase pronto misturei o feijão.
Queijadas de feijão (3 unidades)
4 c. sopa feijão branco cozido
q.b. raspa de limão
1 ovo
q.b. stevia
2 c. sopa quark
Bati todos os ingredientes no liquidificador. Programei o forno nos 180 graus. Dividi a passa por 3 formas de silicone e levei ao forno por cerca de 25 minutos (ou até o palito sair limpo).
Merenda
2 cenouras
1 iogurte vegetal
q.b. hortelã
Cortei as cenouras em palitos e servi com o iogurte com ervas.
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Almoço e Jantar

Cevadinha-amor

Fui às compras cheia de vontade de trazer vegetais para a Cozinha com ♥. Regressei feliz com um saco recheado de cevadinha, feijão, curgete, cenoura, cebola roxa, alho, rabanetes e azeite.
Vim de Bali assim! Ana a sorrir na horta e a colocar muito amor a misturar tudo no tacho.

O campo e a cozinha são mesmo uma terapia!
Bom, querem saber o que preparei, não é? Cevadinha-amor é o nome, um prato vegan, cheio de sabor e nutrientes.

Ingredientes (1 pessoa)

1 chávena de café de cevadinha
q.b. flores comestíveis
1 rabanete
3 colheres de sopa de feijão cozido
1 colher de sopa de cebola roxa picada
1 dente de alho
1 colher de sobremesa de azeite
1/2 cenoura ralada
1/3 curgete
q.b. ervas frescas a gosto
Preparação
Cozi a cevadinha no dobro da água, aromatizada com algumas ervas frescas a gosto (usei coentros).
Lavei e cortei a curgete em palitos pequenos.
Num wok deitei o azeite e a cebola. Assim que esta começou a ficar translúcida juntei o alho, a cenoura e a curgete. Deixei cozinhar alguns minutos (se for necessário, adicione água quente aos poucos) e envolvi o feijão.
Servi a cevadinha com a mistura de legumes e feijão, adicionando um rabanete laminado e ervas frescas a gosto. Terminei com uma flor comestível para mais um toque de frescura.
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Almoço e Jantar

Feijoada de frango

Uma opção mais saudável da tradicional feijoada. Pode não ter todos os ingredientes tradicionais, mas acredite que sabe muito bem.

Ingredientes (2 pessoas)

3 conchas de feijão vermelho cozido

3 conchas da água de cozer o feijão

1/2 couve coração

1 cenoura grande

1 dente de alho

1 folha de louro

1 c. sopa azeite

1 c. sopa polpa tomate

1/2 chávena cogumelos laminados

250 g peito de frango

Preparação

Comecei por cozer feijão vermelho, que tinha estado de molho durante a noite, reservando alguma da água de cozedura. Lavei muito bem os legumes e cortei-os em pedaços, bem como ao frango. Num tacho coloquei o azeite, o dente de alho, a cebola, a cenoura e a folha de louro. Deixei aquecer em lume baixo e juntei o frango e a polpa de tomate. Quando o frango ficou cozinhado adicionei a couve, os cogumelos e a água de cozer o feijão (se for necessário, junte um pouco mais de água). Mal a couve ficou tenra misturei o feijão e deixei apurar. Retirei a folha de louro e servi.

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