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Boooooooom diiiiiiiiiiia, sorrisos lindos! 🤍

O prometido é devido, por isso aqui estou eu a deixar-vos umas das minhas RECEITAS VEGETARIANAS PREFERIDAS! Tem um toque transmontano, claro e tem o alimento a que a Nutrição com Coração️ está a dar destaque este mês: o nabo. Sei que alguns de vocês vão torcer o nariz, se não apreciam podem tirar e a receita fica igualmente deliciosa… Mas o conselho é mesmo voltarem a tentar, neste prato o nabo está ralado e fica tão bom misturado com todos os outros ingredientes! Numa publicação anterior sugeri barritas de chocolate com nabo e quem fez ficou surpreendido.

Vamos então à receita:

Migas de feijão e nabo
(2 pessoas)

– 1 chávena de feijão vermelho cozido
– 1 nabo
– 150g couve galega cegada
– 1 colher de sopa de azeite
– 2 dentes de alho
– 1/2 chávena de broa de milho em pequenos pedaços

Coloquei o azeite e o alho num wok, em lume brando.
Quando aqueceu, adicionei a couve e o nabo ralado.
Cozinhei a broa picada numa frigideira antiaderente, até ficar crocante.
Juntei a broa e o feijão ao preparado anterior e servi de imediato.

VÃO EXPERIMENTAR?

Estamos a preparar uma semana de marmitas de comida saudável e feliz para vocês. Deixo-vos a primeira de 5 sugestões compostas por um almoço e duas merendas.

Dia 1

Feijão com cenoura e brócolos
3 c. sopa feijão branco cozido
1 c. sobremesa de azeite
1 dente de alho picado
1/2 cebola picada
1 chávena de brócolos empedaços
1 cenoura (pequena)
Num tacho deite o azeite e a cebola e o alho picados. Sempre em lume brando, adicionei os brócolos e a cenoura. Deixei cozinhar (juntando água aos poucos, se necessário). Quando estava quase pronto misturei o feijão.
Queijadas de feijão (3 unidades)
4 c. sopa feijão branco cozido
q.b. raspa de limão
1 ovo
q.b. stevia
2 c. sopa quark
Bati todos os ingredientes no liquidificador. Programei o forno nos 180 graus. Dividi a passa por 3 formas de silicone e levei ao forno por cerca de 25 minutos (ou até o palito sair limpo).
Merenda
2 cenouras
1 iogurte vegetal
q.b. hortelã
Cortei as cenouras em palitos e servi com o iogurte com ervas.
Fui às compras cheia de vontade de trazer vegetais para a Cozinha com ♥. Regressei feliz com um saco recheado de cevadinha, feijão, curgete, cenoura, cebola roxa, alho, rabanetes e azeite.
Vim de Bali assim! Ana a sorrir na horta e a colocar muito amor a misturar tudo no tacho.

O campo e a cozinha são mesmo uma terapia!
Bom, querem saber o que preparei, não é? Cevadinha-amor é o nome, um prato vegan, cheio de sabor e nutrientes.

Ingredientes (1 pessoa)

1 chávena de café de cevadinha
q.b. flores comestíveis
1 rabanete
3 colheres de sopa de feijão cozido
1 colher de sopa de cebola roxa picada
1 dente de alho
1 colher de sobremesa de azeite
1/2 cenoura ralada
1/3 curgete
q.b. ervas frescas a gosto
Preparação
Cozi a cevadinha no dobro da água, aromatizada com algumas ervas frescas a gosto (usei coentros).
Lavei e cortei a curgete em palitos pequenos.
Num wok deitei o azeite e a cebola. Assim que esta começou a ficar translúcida juntei o alho, a cenoura e a curgete. Deixei cozinhar alguns minutos (se for necessário, adicione água quente aos poucos) e envolvi o feijão.
Servi a cevadinha com a mistura de legumes e feijão, adicionando um rabanete laminado e ervas frescas a gosto. Terminei com uma flor comestível para mais um toque de frescura.

Uma opção mais saudável da tradicional feijoada. Pode não ter todos os ingredientes tradicionais, mas acredite que sabe muito bem.

Ingredientes (2 pessoas)

3 conchas de feijão vermelho cozido

3 conchas da água de cozer o feijão

1/2 couve coração

1 cenoura grande

1 dente de alho

1 folha de louro

1 c. sopa azeite

1 c. sopa polpa tomate

1/2 chávena cogumelos laminados

250 g peito de frango

Preparação

Comecei por cozer feijão vermelho, que tinha estado de molho durante a noite, reservando alguma da água de cozedura. Lavei muito bem os legumes e cortei-os em pedaços, bem como ao frango. Num tacho coloquei o azeite, o dente de alho, a cebola, a cenoura e a folha de louro. Deixei aquecer em lume baixo e juntei o frango e a polpa de tomate. Quando o frango ficou cozinhado adicionei a couve, os cogumelos e a água de cozer o feijão (se for necessário, junte um pouco mais de água). Mal a couve ficou tenra misturei o feijão e deixei apurar. Retirei a folha de louro e servi.