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Uma massa com ARARUTA, que não contém glúten e a que não adicionei gordura, é a minha proposta para confeccionar uma empada de lentilhas. 🥧
🛒 Podem encontrar todos os ingredientes, incluindo os mais raros, tal como a farinha de araruta biológica, no supermercado do Food Experience El Corte Inglés !
🧐😌 A farinha de araruta é um ingrediente natural e saudável, extraído da raiz da planta araruta. Conhecida pela sua textura fina e sabor neutro, esta farinha é ideal para engrossar molhos, sopas, e sobremesas…
Não contem glúten e desencadeia uma fácil digestão.
O recheio é dominado pelas lentilhas, que podem substituir por ervilhas, grão-de-bico, feijão 🫘 ou outra leguminosa.
Garanto que a vão preparar várias vezes. 😋
-Empada de araruta e lentilhas –
😋😋
• 2 chávenas batata doce de polpa de laranja 🍊 , esmagada
• 1 + 1/2 chávenas farinha de araruta
• q.b. noz moscada
• 1 🥄 de sopa de azeite
• 2 dentes de alho 🧄
• 1 cebola 🧅 roxa
• 250g lentilhas cozidas
• 100g feijão 🫘 filet
• 100g cogumelos 🍄‍🟫
• q.b. manjericão seco
Coze-se a batata doce (também pode cozinhá-la no microondas ou assá-la inteira, no forno), esmaga-se e medem-se 2 chávenas.
Junta-se a farinha de araruta, noz moscada e amassa-se até obter uma massa que se descola das mãos (pode adicionar-se mais farinha ou água fria).
Programa-se o forno a 180 graus.
Divide-se a massa em duas partes (uma com cerca de 2/3 e a outra com 1/3 da quantidade).
Com a parte maior, cobre-se o fundo de uma assadeira. Vai ao forno cerca de 20 minutos, enquanto se prepara o recheio.
Num wok coloca-se o azeite, o alho e a cebola picados. Adiciona-se o feijão filet cortado em pedaços pequenos e os cogumelos cortados em pedaços de tamanho semelhante e tempera-se com ervas secas.
Depois de cozinhar alguns minutos (pode adicionar água quente aos poucos, se for necessário), juntam-se as lentilhas.
Em lume brando, cozinha até evaporar todo o líquido. Junta-se o manjericão fresco, picado e transfere-se para a base, quando estiver frio.
Tapa-se com a restante massa, dando formas a gosto. Cozinha até ficar dourado.

Pedia-vos discrição, tenho um segredo para vos contar: a nossa Kiki anda cada vez mais preguiçosa.

Está bem que preparou esta receita linda na nossa Cozinha com Coração. Mas não lhe deu um nome e eu até insisti.

Assim, sendo, como desta vez não fui eu quem cozinhou, não lhe dou o nome. Vocês ajudam a Kiki?

———————- Receita ——————

Ingredientes (2 pessoas):
– 2 chávenas de farinha espelta
– 1/2 chávena de água
– 2 colheres de sopa de azeite
– 200g Bacalhau Riberalves desfiado
– 1/2 cebola
– 1 dente de alho picado
– 1/4 pimento verde
– 1/4 pimento vermelho
– 1/2 chávena tomate cereja em pedaços
– q.b. piri-piri (opcional)
– 1/2 colher de chá de orégãos
– 1/2 colher de café de noz moscada

Deixei o bacalhau descongelar.
Programei o forno a 190 graus.
Preparei a massa misturando a farinha com a água e metade do azeite (utilize água ou farinha para obter uma massa maleável, se necessário).
Num tacho levei ao lume o restante azeite com a cebola cortada em meias luas, o alho e os pimentos cortados em tiras.
Assim que a cebola ficou translúcida juntei a noz moscada, o piri-piri, os tomates e o bacalhau.
Deixei cozinhar breves minutos, desliguei e polvilhei com orégãos.
Entretanto, estendi a massa com a ajuda de um rolo, dispus a mistura de bacalhau no centro e dobrei em forma de meia lua, pressionando as extremidades com um garfo de modo a colarem.
Levei ao forno cerca de 15 minutos (ou até estar dourado).
Pode servir de imediato ou frio.

Caaaaaaalma! Esperem lá. Estava a terminar este copy e a Kiki enviou uma mensagem: “Empada de Bacalhau com duo de Pimentos”.

Ficamos com este nome ou trocamos?