Hoje desperto-vos com docinhos que inspiram. O Food Experience El Corte Inglés entrou na Cozinha com Coração para preparar
-— Brigadeiros de batata doce —-
A receita? Vem já, de seguida!
Ingredientes (10 a 12 unidades): – 180g batata doce polpa laranja – 80 ml bebida vegetal de coco – 4 colheres de sopa de “farinha” de amêndoa – Qb coco ralado – Qb avelãs – Qb chocolate + 70% cacau
Cozi a batata doce, depois de a cortar em pedaços. Deixei arrefecer, tirei a pele e transformei em puré juntamente com a bebida vegetal. Adicionei a “farinha” de amêndoa e o coco ralado até obter uma mistura maleável. Para preparar os brigadeiros é só deixar a imaginação fluir! Uns têm uma avelã no centro, outros são cobertos com chocolate (que derreti em banho-maria) e outros são bem polvilhados com coco ralado.
Com o início do ano vêm as novas resoluções, muitas delas associadas à qualidade de vida. No que respeita à alimentação, muitas pessoas procuram receitas com menos calorias para recuperar dos excessos das festas. Para começar o ano deixo a sugestão de 5 receitas que servirão como inspiração de refeições e snacks de baixo valor calórico, saudáveis e saciantes.
Palitos de grão e azeitona (8 a 12 unidades) 250g grão-de-bico cozido 2 colheres de sopa de linhaça triturada 3 colheres de sopa de azeitonas pretas picadas 1 colher de sobremesa de salsa seca 1 colher de café de noz moscada 1/2 colher de café de curcuma q.b. sementes de sésamo (opcional)
Programei o forno a 180 graus. Processei o grão-de-bico até obter uma pasta, então transferi para uma taça e envolvi os restantes ingredientes. Formei palitos que distribuí num tabuleiro forrado com papel vegetal. Polvilhei com sementes de sésamo (opcional). Levei ao forno cerca de 20 minutos (ou até estarem cozinhados).
Nesta receita a principal fonte de hidratos de carbono é também a de proteína vegetal: o grão-de-bico.
Bolachas de arandos (8 a 10 unidades) 2 colheres de sopa de arandos secos 1 clara de ovo (ou 1 colher de sopa de aquafaba) 1 colher de sopa de adoçante em pó 6 colheres de sopa de farelo de aveia 1 colher de sopa de linhaça triturada 1 colher de sopa de” iogurte” de soja ou natural magro 1 colher de chá de fermento
Programei o forno a 180 graus. Piquei os arandos, coloquei-os numa taça e misturei os restantes ingredientes (se a massa ficar muito húmida adicione um pouco mais de farelo). Formei bolinhas com as mãos, que distribuí num tabuleiro forrado com papel vegetal. Com um garfo pressionei as bolinhas de modo a ficarem espalmadas, com formato arredondado. Levei ao forno cerca de 20 minutos (ou até estarem cozidas).
Estas bolachas têm os hidratos de carbono sobretudo vindos dos arandos, proteína na clara de ovo e no iogurte e muita fibra. Têm ainda gorduras benéficas. São muito saciantes.
Smoothie (1 copo) 1/2 chávena morangos congelados 1/3 chávena framboesas 1/2 chávena abacaxi em cubos 1 colher de sopa de linhaça triturada 1/2 chávena “iogurte” de soja ou natural magro q.b. hortelã (opcional) Spirulina e curcuma – opcional
Processei todos os ingredientes e servi de imediato.
Pode usar a fruta que tiver em casa. O iogurte dá proteína, se usar a versão vegetal pode acrescentar proteína vegetal como de arroz ou de cânhamo. Nesta mistura terá proteína e fibra, uma mistura muito saciante.
Pizza com base de couve flor – low carb 1 couve flor 1 clara de ovo (ou 1 colher de sopa de aquafaba) q.b. ervas a gosto 2 colheres de sopa de queijo magro ralado 2 colheres de sopa de ricota
Programei o forno a 190 graus Lavei a couve flor, cortei-a em pedaços e processei-a até obter uma massa homogénea que tansferi para um pano de cozinha limpo e apertando-o bem, retirei o excesso de líquido. Numa taça misturei a couve flor com a clara, o queijo e as ervas. Coloquei esta massa num tabuleiro forrado com papel vegetal, espalhando de modo a obter uma superfície lisa com espessura uniforme. Levei ao forno cerca de 10 minutos (ou até estar cozinhada).
Nesta altura pode usar um topping a gosto e de acordo com o que tem no frigorífico (usei uma mistura de kale, pimento amarelo, tomate cherry, cebola roxa e cogumelos). Convém ter uma fonte proteica no topping, mesmo tendo-a já na base, através do queijo e da clara de ovo.
“Arroz” de brócolos com almôndegas de soja – low carb 1 brócolos ralado 2 dentes de alho picado 1 cebola picada 2 colheres de sopa de azeite 1 chávena de soja em granulada 1 colher de chá de curcuma 1 colher de chá de noz moscada q.b. ervas a gosto q.b. sumo de limão q.b. molho de tomate (preparei com tomate, cebola e manjericão)
Para preparar as almôndegas comecei por colocar a soja numa taça com água a ferver. Escorri muito bem e espremi com as mãos de forma a retirar o excesso de água. Num tacho coloquei uma colher de sopa de azeite, 1 dente de alho picado, meia cebola picada, a curcuma e a noz moscada. Levei ao lume e logo que a cebola ficou translúcida, envolvi a soja. Deixei cozinhar uns minutos, envolvi algumas gotas de sumo de limão e desliguei. Depois de arrefecer misturei salsa picada e duas colheres de sopa de farinha de aveia. Formei as almôndegas, que cozinhei no molho de tomate. Entretanto preparei o “arroz” levando ao lume num tacho o restante azeite, alho e cebola picados. Adicionei os brócolos, ervas frescas e deixei cozinhar até ficarem a gosto.
A família Bravo já testou e o Food Experience El Corte Inglés aprovou.
Juntos, não poderíamos deixar de partilhar a receita convosco, claaaaaaaaaaaaaro!
Rabanadas com Calda de Laranja
Ingredientes; – 1 baguete rústica – 450ml bebida de amêndoa – 3 colheres de sobremesa de xarope de agave – 2 paus de canela – 1 colher de chá de curcuma em pó – 250 ml sumo de laranja – 1 colher de sopa de amido de milho – 1 laranja (raspas) – q.b. hortelã – q.b. amêndoas – q.b. bagos de romã
Levei ao lume a bebida vegetal com os paus de canela e uma casca de laranja até levantar fervura. Envolvi uma colher de sobremesa de xarope de agave e esperei que ficasse morno. Programei o forno a 180 graus. Cortei o pão em fatias grossas e dispus num tabuleiro. Coloquei a bebida de amêndoa por cima e virei o pão várias vezes até todo o líquido ser absorvido. Levei ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal, cerca de 35 minutos, ou até ficarem douradas. Entretanto preparei a calda: coloquei num tacho o sumo de laranja com o restante xarope de agave, a curcuma e o amido de milho. Cortei a casca de uma laranja em tiras muito finas e logo que a mistura anterior começou a ferver juntei-as, deixando cozinhar em lume brando até engrossar ligeiramente. Tostei amêndoas numa frigideira antiaderente. Servi as rabanadas com as amêndoas tostadas, a calda, bagos de romã e algumas folhas de hortelã.
Boooooooooooooom dia ternuras, com o sabor Nutrição com Coração de um BOLO DE MEL E NOZ!
Hoje o pequeno-almoço é especial, tenho uma comemoração e mereço um mimo bom. Este é o que escolhi.
É tão, mas tão bom, que não podia deixar de partilhar a receita convosco.
Antes de mais, a lista de ingredientes. Precisam de: – 3 ovos – q.b. stevia – 75 g mel – 180 g iogurte grego natural – 50 g manteiga de amêndoa – 100 g puré de abóbora – 150 g farinha espelta – 100 g farinha aveia – 1 colher de chá fermento em pó – 100 g miolo de noz – q.b. canela
Quanto aos passos da receita, podem ver através do link que vos deixo:
Desta vez o desafio do El Corte Inglès foi preparar tacos saudáveis, na versão “doce” e “salgada”. Opções simples para o regresso ao trabalho!
Aqui ficam as receitas prometidas da Cozinha com Coração com o El Corte Inglès:
TACOS SALGADOS
Ingredientes (2 unidades): – 2 tacos (usei prontos, de de farinha de milho) – 300g grão-de-bico cozido – 1/2 limão (sumo) – 1 colher de sobremesa de azeite – q.b. chalota – q.b. tomilho – 4 colheres de sopa de couve roxa ralada – 1 cenoura grande ralada – q.b. sementes de girassol – q.b. sementes de abóbora – q.b. pickles e/ou azeitonas pretas (opcional)
Preparei os tacos de acordo com as indicações da embalagem. Para fazer o húmus, processei o grão-de-bico com o sumo de limão e duas chalotas, o azeite e tomilho a gosto. Depois, pode envolver os legumes no húmus, ou pode colocar no taco separadamente o húmus, a couve e a cenoura raladas. Pode ainda complementar os tacos com pickles e azeitonas (opcionais) e polvilhar com azeite.
TACOS DOCES
Ingredientes (2 unidades): – 2 tacos (usei prontos de farinha de milho) – 1 embalagem de ricota – q.b uvas – 1 granadilha (fruto – pode substituir por outro) – q.b. hortelã – q.b. lima (opcional) – q.b. sementes de sésamo pretas – 2 colheres de café de mel
Preparei os tacos de acordo com as indicações da embalagem. Lavei as uvas. Misturei a granadilha com o ricota, envolvi uvas (se forem grandes, corte em pedaços) e dispus este creme nos tacos (pode adicionar raspas de lima a este creme em opção). Por cima, coloquei folhas de hortelã, sementes de sésamo pretas e um fio de mel.
