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Bom dia!

Vamos falar de coco?

Apesar de ser um fruto, o coco é uma exceção na Roda dos Alimentos devido às suas características nutricionais. O coco é multifacetado e fica bem tanto em receitas doces como salgadas.
Neste episódio do Canal Nutrição com Coração do Jornal de Notícias, utilizámos diversos componentes deste fruto para preparar um creme delicioso.

Podem ver o vídeo completo no Canal – Coco. Um fruto multifacetado para receitas doces e salgadas (jn.pt)

Ingredientes:
– 500ml leite (ou bebida vegetal)
– 100ml leite de coco
– 50g coco ralado
– 3 colheres de sopa amido de milho
– 2 colheres de sopa stevia
q.b. abacaxi para servir

Levar ao lume o leite e o leite de coco. Deixar ferver.
Dissolver o amido de milho em um pouco de água e misturar no leite juntamente com o coco ralado. Deixar cozinhar breves minutos em lume brando, mexendo sempre até engrossar.
Pode servir como um creme (ou pode ser distribuído em formas untadas com óleo de coco e depois desenformar e será um pudim).
Servir com fruta da época.

Há alguns alimentos que não constam na Roda dos Alimentos, por terem características nutricionais que não permitem que se encaixem em nenhum dos seus grupos. Neste e em posts futuros abordarei  alguns.

O abacate e o coco, apesar de serem frutos, não estão na Roda dos Alimentos.

🥑 O abacate é uma fruta fresca, mas apresenta um teor de gordura e de proteína muito elevados, principalmente de gordura, nutriente esse que os restantes frutos apresentam em quantidades vestigiais.

🥥 Quanto ao coco, é considerado um produto com diversas utilidades, pois pode ser separado em várias partes (algumas comestíveis, outras não) com composições nutricionais bastante variadas: a água de coco é rica em açúcares, água, vitaminas e minerais, e a parte branca é sólida, bem mais seca e rica em gordura. Deste fruto ainda se produz o leite de coco, que é obtido através do processamento da parte branca do coco ralado com água quente, para extracção da gordura e dos compostos voláteis.

Assim percebemos que estes alimentos, apesar de serem biologicamente denominados frutos, não são nutricionalmente comparáveis aos restantes da Roda dos Alimentos.

Bom dia, corações lindos!

O meu despertar hoje tem sabor a coco. Adoro começar o dia sentindo gratidão e entregando a Deus, as maravilhas da minha vida e também as inquietações. Sei que Ele cuida de tudo. E o prazer de viver que lhe devemos, a alegria que nos devemos, passa pelas pequenas coisas, incluindo momentos que se repetem. Saborear um bom pequeno-almoço como se nada mais no mundo fizesse tanto sentido nesse momento, é um desses momentos bons. E então, vamos aconchegar-nos por dentro?

Ingredientes (1 pessoa)

150 ml bebida de coco (ou outra a gosto)

1 c. sobremesa de coco ralado

1 c. sobremesa de pepitas de cacau cru

1 c. chá linhaça triturada

3 c. sopa flocos de aveia

q.b. lascas de coco

q.b. fruta fresca

Preparação

Misturei a bebida vegetal com os flocos de aveia, a linhaça, o coco ralado e as pepitas de cacau. Deixei repousar no frigorífico durante a noite (ou no mínimo por 3 horas). Servi com lascas de coco e fruta fresca a gosto (usei groselhas).

(Pode aquecer no micro-ondas ou comer fria.)

Os bowls estão na moda e podemos usar a imaginação para criara diferentes combinações ao nosso gosto. Hoje resolvi preparar este, com duas frutas de que gosto muito.

Ingredientes (1 pessoa)

1 iogurte natural

2 colheres de sopa de puré de morango

1/2 manga

1/2 folha de gelatina

q.b. framboesas

1 c. chá sementes de abóbora

1 c. sobremesa coco ralado

Preparação

Comecei por lavar, descascar e cortar a manga em pedaços que depois transformei em puré com uma varinha mágica. Entretanto, demolhei a gelatina em água fria. Aqueci o puré de manga e derreti a gelatina no mesmo. Distribuí o puré por uma cuvete (com formas de coração) e levei ao congelador até solidificar (cerca de 2 horas). Depois, misturei o iogurte com o puré de morango e coloquei numa taça. Por cima, distribuí os corações de manga, framboesas (podem ser morangos), o coco e as sementes.