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Bom dia, no maravilhoso mundo do Natal!
Hoje quero partilhar convosco a minha decisão de não comer carne. Já há uns meses que a tomei e é esse o motivo pelo qual a Nutrição com Coração tem partilhado muito menos receitas com carne. É uma decisão tomada com o coração e não por uma questão profissional. Ainda assim a consciência alimentar garante-me que nenhum nutriente me falta. Como já antes disse, todos podemos tomar decisões a este nível desde que o equilíbrio nutricional seja garantido. [Comer deve ser também um acto de amor e nesse sentido devemos respeitar-nos.] E eu mantenho outras fontes proteicas na minha alimentação. 
Mesmo para os vegetarianos, fontes como:

  • a soja
  • os oleaginosos (sobretudo amêndoa, amendoim e pinhões e depois as nozes, avelãs, cajus e pistachios)
  • as leguminosas
  • a aveia integral 
  • os grãos de trigo sarraceno, quinoa e amaranto
  • o arroz integral (por ordem decrescente de teor proteico) são fontes interessantes deste macronutriente.

É claro que os cereais conjugados com as leguminosas na mesma refeição são uma óptima opção, principalmente para crianças e adolescentes, já que estes têm uma maior necessidade de ingerir uma boa quantidade e variedade de proteínas na mesma refeição.
Pensei muito se devia fazer este post e faz-me todo o sentido. Haja verdade e o Natal é a melhor altura para partilhar!

Para aquele jantar especial, este rolo de peru, faz figura e delícias.

Ingredientes (4 pessoas)

500 g peito de peru

1 dente de alho

q.b. malagueta

q.b. noz moscada

7 azeitonas pretas descaroçadas

1 ovo

2 c. sopa aveia em flocos

3 c. sobremesa azeite

7 cl vinho branco

q.b. tomates mini

Preparação
Coloquei num processador o peru em pedaços, a aveia, o dente de alho e a malagueta em pedaços, as azeitonas partidas ao meio e a noz moscada. Depois de obter uma massa homogénea adicionei o ovo e misturei mais um pouco. Transferi o preparado para uma folha de papel vegetal, coloquei outra por cima e, com um rolo, estendi a massa uniformemente. Retirei a folha superior e coloquei as fatias de queijo, enrolando, a seguir. Num tabuleiro coloquei o azeite e o vinho, por cima o rolo de carne. Com uma colher reguei também em cima. Levei ao forno, que já estava quente, a 180 graus, cerca de 25 minutos. Servi com tomate mini.

Uma refeição quente, reconfortante e saborosa.

Ingredientes (2 pessoas)

250 g peito de frango

1 c. sopa azeite

75 g cenoura ralada

1/2 limão (raspa)

5 azeitonas

q.b. malagueta

1 requeijão magro

5 c. sopa água

q.b. tomilho

1/3 alho francês

Preparação
Comecei por cozer o peito de frango e desfiá-lo. Coloquei o azeite num tacho, o alho francês (que lavei muito bem e cortei em rodelas finas), a malagueta e a cenoura e deixei cozinhar em lume baixo alguns minutos. Adicionei o frango desfiado e desliguei . Misturei bem o requeijão com a água, o tomilho e a raspa de limão. Num recipiente de ir ao forno, coloquei o frango e, por cima o requeijão. Enfeitei com as azeitonas e levei ao forno, que já estava a 220 graus) apenas para tostar um pouco.

Ingredientes (2 pessoas)

2 bifes de frango

1/2 limão (sumo e raspa)

2 c. sopa queijo ricota

1 c. sobremesa de azeitonas pretas picadas

1 cebola pequena

1 dente de alho

1 tomate pequeno

2 ramos de alecrim

q.b. tomilho

2 c. chá de azeite

Preparação
Comecei por temperar os bifes com sumo de limão e tomilho a gosto. Numa taça misturei o ricota com as azeitonas picadas e a raspa de limão. Num tabuleiro de ir ao forno coloquei a cebola e o alho em rodelas, por cima o tomate em pedaços. Coloquei metade do recheio em cada um dos bifes, enrolei-os, selando-os com o ramo de alecrim. Deitei o azeite por cima e coloquei-os por cima da cebola e do tomate. Levei ao forno, que já estava a 200 graus. Servi ainda quentes.

O sabor das ervas pode transformar uma receita, concordam?

Ingredientes (2 pessoas)

1 peito de frango em cubos

q.b. Tomilho da Vitacress

q.b. sumo de limão

1/2 cebola1 dente de alho

1/2 embalagem de Cenoura Baby Natura da Vitacress

1/2 embalagem de Agrião de Água da Vitacress

1 colher de sopa de azeite

2 colheres de chá de molho de soja

q.b. Cebolinho Chinês da Vitacress

Preparação
Comecei por lavar e cortar em pedaços as cenouras Baby Natura da Vitacress. Temperei o frango, já cortado em cubos, com sumo de limão e com Tomilho da Vitacress, a gosto. Num tacho coloquei o azeite, seguido, do frango, do dente de alho esmagado, da cebola cortada em meias luas e das Cenouras Baby Natura da Vitacress. Levei ao lume, sempre baixo, e, quando o frango ficou cozinhado, adicionei o Agrião de Água da Vitacress. Quando o agrião murchou juntei o molho de soja e o Cebolinho Chinês da Vitacress, (que já tinha cortado em pedaços).

Um almoço colorido é sempre bem vindo. Hoje os legumes acompanham massa integral.

Ingredientes (2 pessoas)

100 g cenoura Baby Natura Vitacress

1 colher de sopa de azeite

1 dente de alho

150 g Curly baby Kale da vitacress

120 g massa integral

250 g peito de frango

q.b. água

q.b. sumo de limão

q.b. salsa picada

q.b. Tomilho Limão da Vitacress

q.b. Coentros da Vitacress

Preparação
Comecei por temperar o peito de frango, que parti em pedaços com sumo de limão, alho picado e Tomilho Limão da Vitacress. A seguir lavei e cortei as cenouras Baby Natura  da Vitacress em rodelas. Num tacho coloquei o azeite, o frango e deixei cozinhar, em lume baixo, até o frango mudar de cor. Juntei a cenoura, água quente e a massa. Cozinhou alguns minutos, até a massa ficar al dente. Nessa altura, adicionei a Curly Baby Kale da Vitacress, tapei e esperei que murchasse. Nessa altura, desliguei e servi polvilhado com Coentros da Vitacress.