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E para o jantar de hoje… Vamos reinventar um bacalhau à Brás, com chuchu em vez de batata e linhaça hidratada em vez de ovo. Não há fritos, pois claro. Uma versão menos calórica e deliciosa!

E, se precisar de bacalhau e mora no distrito de Lisboa ou na margem sul, podem-lho entregar em casa (para saber mais, clique aqui).

Ingredientes (2 pessoas)

220g lombo de bacalhau Riberalves

1 colher café (rasa) curcuma

1 colher de sopa de linhaça triturada

8 colheres de sopa de água

2 dentes de alho picados

1 cebola (pequena) picada

1 cenoura (grande)

1 chuchu (grande)

1 colher de sopa de azeite

q.b. salsa

q.b. azeitonas pretas


Descongelei o bacalhau, tirei a pele e as espinhas e lasquei-o. Hidratei a linhaça e a curcuma com oito colheres de sopa de água (reserve pelo menos 15 minutos antes de usar). Lavei, descasquei e cortei a cenoura e o chuchu em palitos finos. Coloquei o azeite num tacho, juntei o alho e a cebola. Sempre em lume brando, quando a cebola ficou translúcida adicionei a cenoura e o chuchu. Deixei cozinhar cerca de 10 minutos e misturei o bacalhau. Quando o bacalhau estava quase pronto envolvi a linhaça hidratada com a curcuma e salsa picada. Cozinhou mais 5 minutos (ou até ficar a gosto). Servi quente com azeitonas pretas.

Não sei o que acham mas eu adoro colorir o Inverno! Este podia ser um Brás de bacalhau normal, em tons pastel (sem fritos, claro!), mas não é. Há aqui um jogo de cores que faz com que alimentos tão ricos como o tomate e a couve-roxa se juntem a um peixe que é tão nosso e tão nutritivo. Proteína, muito pouca gordura, selénio, fósforo, vitaminas B12, B6 e D… Um mundo de cor, sabor, nutrientes e aconchego para uma refeição feliz!

Ingredientes (1 pessoa)

1 ovo

100 g lombo de bacalhau Riberalves desfiado

1/2 cebola

1 dente de alho

1 colher sobremesa azeite

q.b. salsa picada

q.b. noz moscada

1/4 couve roxa

q.b. tomate mini

Preparação

Comecei por lavar bem a couve e cortá-la em juliana. Piquei o alho e a cebola. Num tacho coloquei o azeite, o alho e a cebola. Cozinhei, em lume brando e assim que a cebola ficou translúcida adicionei o bacalhau e a noz moscada. Tapei e deixei cozinhar cerca de 5 minutos. Juntei a couve e deixei cozinhar a gosto. Bati o ovo com a salsa picada e envolvi no preparado anterior.

Servi polvilhado com mais salsa e com tomate mini.

A versatilidade dos “brás” é imensa. Legumes em vez de batatas e outras opções para substituir o tradicional bacalhau.

Ingredientes (2 pessoas)

2 ovos

1 c. sopa salsa picada

1 medalhão pescada

75g cenoura

75g couve flor

100 g feijão verde

1/2 cebola

1/2 dente de alho

2 c. sobremesa azeite

Preparação
Cozi a pescada a vapor, assim como a cenoura, o feijão e a couve flor, depois de bem lavados e partidos em pedaços. Num tacho coloquei o azeite, o alho em rodelas finas e a cebola em meias luas finas. Deixei cozinhar, em lume baixo, até a cebola ficar translúcida. Nessa altura adicionei os legumes, envolvi bem e logo a seguir juntei a pescada lascada. Bati os ovos com a salsa e envolvi-os no preparado de pescada. Deixei cozinhar bem os ovos e servi bem quentinho.

Ingredientes (2 pessoas)

3 ovos (2 gemas)

1 folha de louro

1 dente de alho

1 colher sopa de azeite

1/4 talo alho francês

1/2 curgete média

1 batata doce (tamanho de 1 ovo)

100 g cogumelos frescos

q.b. salsa

1 pitada pimenta caiena

Preparação

Comecei por lavar todos os legumes e limpar os cogumelos. Cortei com uma mandolina, o alho francês e os cogumelos em fatias grossas e a batata doce e a curgete em palitos finos.

Num tacho coloquei o azeite e o dente de alho esmagado. Em lume baixo, juntei a batata doce e a folha de louro, tapei e deixei cozinhar até a batata amolecer.

Adicionei a curgete e os cogumelos e deixei em lume baixo até tudo estar cozinhado a gosto.

Numa tigela bati os ovos, aos quais adicionei salsa picada e a pimenta caiena (opcional).

Envolvi os ovos na mistura anterior e servi quente.