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Almoço e Jantar

Brás de couve e bacalhau

Preparámos mais uma receita simples, com poucos ingredientes. Outras vantagens: se não tiver estes legumes pode substituir por outros, só suja uma panela…

É “low carb” mas o sabor é imenso!

Ingredientes:

200g bacalhau desfiado Riberalves
2 claras de ovo
1 colher de café de paprika
1 colher de sopa de azeite
1 dente de alho picado
1/2 cebola
1 cenoura
1/2 couve coração
1 colher de sobremesa de sementes de chia
qb azeitonas pretas

 

Preparação

Coloquei num tacho o azeite e a paprika.
Cortei a couve, a cebola e a cenoura em Juliana fina.
Levei o tacho ao lume adicionei a couve, a cebola, o alho e a cenoura.
Deixei cozinhar em lume brando (pide adicionar água quente aos poucos, sempre que necessário) e, quando estava quase pronto, juntei o bacalhau. Cozinhou mais 10 minutos, e depois da maioria do líquido evaporar, envolvi as claras e as sementes de chia.
Servi quente com azeitonas pretas.

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Almoço e Jantar

Brás vegan

No canal Nutrição com Coração já preparamos muitas receitas saborosas e que ajudam a incluir legumes e leguminosas na alimentação. Desta vez, apresentamos um Brás vegan, onde apresentamos uma forma de substituir o ovo, no que respeita à sua textura.

Pode assistir AQUI ao vídeo na íntegra.

Brás vegan (2 pessoas)

1 colher de sopa de linhaça triturada

3/4 chávena água

1 colher de sopa de azeite

1 dente de alho picado

1 cebola roxa em meias luas

1 curgete ralada

1 cenoura ralada

4 colheres de sopa de grão-de-bico cozido

q.b. temperos a gosto

1 colher de café (rasa) de curcuma

q.b. ervas a gosto


Comecei por hidratar a linhaça e deixar repousar 20 minutos.

Coloquei o azeite num tacho com a cebola, o alho e temperei com noz moscada e tomilho. Envolvi a curcuma, a curgete e a cenoura. Deixei cozinhar em lume brando, até os legumes estarem a gosto e a maioria do líquido evaporar. Misturei o grão e, por fim, a linhaça hidratada e as ervas.

Servi polvilhado com mais ervas frescas.

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Brás de bacalhau com chuchu

E para o jantar de hoje… Vamos reinventar um bacalhau à Brás, com chuchu em vez de batata e linhaça hidratada em vez de ovo. Não há fritos, pois claro. Uma versão menos calórica e deliciosa!

E, se precisar de bacalhau e mora no distrito de Lisboa ou na margem sul, podem-lho entregar em casa (para saber mais, clique aqui).

Ingredientes (2 pessoas)

220g lombo de bacalhau Riberalves

1 colher café (rasa) curcuma

1 colher de sopa de linhaça triturada

8 colheres de sopa de água

2 dentes de alho picados

1 cebola (pequena) picada

1 cenoura (grande)

1 chuchu (grande)

1 colher de sopa de azeite

q.b. salsa

q.b. azeitonas pretas


Descongelei o bacalhau, tirei a pele e as espinhas e lasquei-o. Hidratei a linhaça e a curcuma com oito colheres de sopa de água (reserve pelo menos 15 minutos antes de usar). Lavei, descasquei e cortei a cenoura e o chuchu em palitos finos. Coloquei o azeite num tacho, juntei o alho e a cebola. Sempre em lume brando, quando a cebola ficou translúcida adicionei a cenoura e o chuchu. Deixei cozinhar cerca de 10 minutos e misturei o bacalhau. Quando o bacalhau estava quase pronto envolvi a linhaça hidratada com a curcuma e salsa picada. Cozinhou mais 5 minutos (ou até ficar a gosto). Servi quente com azeitonas pretas.

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Brás de bacalhau e couve roxa

Não sei o que acham mas eu adoro colorir o Inverno! Este podia ser um Brás de bacalhau normal, em tons pastel (sem fritos, claro!), mas não é. Há aqui um jogo de cores que faz com que alimentos tão ricos como o tomate e a couve-roxa se juntem a um peixe que é tão nosso e tão nutritivo. Proteína, muito pouca gordura, selénio, fósforo, vitaminas B12, B6 e D… Um mundo de cor, sabor, nutrientes e aconchego para uma refeição feliz!

Ingredientes (1 pessoa)

1 ovo

100 g lombo de bacalhau Riberalves desfiado

1/2 cebola

1 dente de alho

1 colher sobremesa azeite

q.b. salsa picada

q.b. noz moscada

1/4 couve roxa

q.b. tomate mini

Preparação

Comecei por lavar bem a couve e cortá-la em juliana. Piquei o alho e a cebola. Num tacho coloquei o azeite, o alho e a cebola. Cozinhei, em lume brando e assim que a cebola ficou translúcida adicionei o bacalhau e a noz moscada. Tapei e deixei cozinhar cerca de 5 minutos. Juntei a couve e deixei cozinhar a gosto. Bati o ovo com a salsa picada e envolvi no preparado anterior.

Servi polvilhado com mais salsa e com tomate mini.

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Pescada à brás

A versatilidade dos “brás” é imensa. Legumes em vez de batatas e outras opções para substituir o tradicional bacalhau.

Ingredientes (2 pessoas)

2 ovos

1 c. sopa salsa picada

1 medalhão pescada

75g cenoura

75g couve flor

100 g feijão verde

1/2 cebola

1/2 dente de alho

2 c. sobremesa azeite

Preparação
Cozi a pescada a vapor, assim como a cenoura, o feijão e a couve flor, depois de bem lavados e partidos em pedaços. Num tacho coloquei o azeite, o alho em rodelas finas e a cebola em meias luas finas. Deixei cozinhar, em lume baixo, até a cebola ficar translúcida. Nessa altura adicionei os legumes, envolvi bem e logo a seguir juntei a pescada lascada. Bati os ovos com a salsa e envolvi-os no preparado de pescada. Deixei cozinhar bem os ovos e servi bem quentinho.

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