Estive à conversa com a minha Rita Pereira, com sugestões para os momentos em que apetece comer o que não se deve, nesta altura de crise… Resolvemos deixar 3 sugestões de bolo de caneca para preparar rápido no microondas.
BOLO DE CENOURA
1 ovo1 chávena de chá de puré de cenoura
1 colher de sopa de leite (ou bebida vegetal)
q.b. stevia
1 colher de chá de fermento
2 colheres de sopa de farinha de milho fina
q.b. canela
Bati o ovo com a stevia. Envolvi o puré de cenoura (que preparei previamente cozendo a cenoura a vapor e transformando em puré com a varinha mágica). Depois, acrescentei o leite, a farinha e o fermento. Levei ao micro-ondas (entre 2 a 4 minutos, na potência máxima dependendo do micro-ondas), numa forma untada com óleo de coco (se quiser desenformar). Servi polvilhado com canela.
BOLO DE ALFARROBA
1 colher de sopa de farinha de alfarroba
2 colheres de sopa de farinha de arroz
1 colher de sopa de linhaça triturada
6 colheres de sopa de água
q.b. stevia
1 colher de sopa de azeite
3 colheres de sopa de bebida vegetal
q.b. cottage (ou “iogurte” vegetal, se preferir)
q.b. framboesas
Misturei a linhaça com a água e deixei repousar cerca de 15 minutos. Misturei todos os ingredientes (excepto o cottage e as framboesas). Levei ao micro-ondas (entre 2 a 4 minutos, na potência máxima dependendo do micro-ondas), numa forma untada com óleo de coco (se quiser desenformar). Servi com cottage e framboesas.
BOLO DE MAÇÃ E MIRTILOS
1 colher de sopa de linhaça triturada
6 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de óleo de coco
q.b. stevia
3 colheres de sopa de sumo de laranja
4 colheres de sopa de mistura de farinhas sem glúten autolevedante
1/2 maçã pequena
1 colher de sopa de mirtilos congelados
q.b. lascas de coco
Misturei a linhaça com a água e deixei repousar cerca de 15 minutos. Piquei a maçã. Misturei a linhaça hidratada com stevia a gosto, o sumo de laranja, o óleo de coco e a farinha. Envolvi a maçã e os mirtilos. Levei ao micro-ondas (entre 2 a 4 minutos, na potência máxima dependendo do micro-ondas), numa chávena, onde servi ainda morno, polvilhado com lascas de coco.