Leves e com sabor fresco a laranja, se há biscoitos que sabem bem no Verão são estes!
Ingredientes:
100g farinha de aveia 60g de coco ralado 40g farinha de milho 1 colher de sopa de azeite 1 colher de sopa de manteiga de amendoim 150ml sumo de laranja (e raspa) q.b. stevia (opcional)
Programei o forno a 175 graus. Amassei todos os ingredientes (se for necessário corrija a textura da massa com mais farinha de aveia ou sumo de laranja), a massa deve ficar maleável e não se colar às mãos.. Formei bolinhas que dispus num tabuleiro forrado com papel vegetal. Cozinharam cerca de 20 minutos.
1 chávena de tremoços 1 colher de sopa de azeite 2 colheres de sopa de linhaça triturada 6 colheres de sopa de água 2 colheres de sopa de farinha de milho qb orégãos
Programei o forno a 160 graus. Hidratei a linhaça com a água durante 15 minutos. Tirei a casca dos tremoços e triturei-os. Misturei a linhaça hidratada, o azeite, orégãos a gosto e a farinha de milho aos tremoços triturados (a massa deve ficar maleável, se for preciso adicione água ou farinha de milho). Estendi a massa com um rolo, sobre papel vegetal, cortei-a com uma faca e levei ao forno. Cozinharam cerca de 20 minutos (ou até as bordas começarem a ficar douradas). Deixei arrefecer antes de servir.
Booooooooooooom diiiiiiiiiiiiiiiiia, alegria! Hoje comemoramos a força do Clã Nutrição com Coração: já somos 150.000 no Instagram!
Apercebi-me, esta manhã, porque tinha uma mensagem linda da minha Kiki (minha amiga desde o dia em que nasci e minha cúmplice na Cozinha com Coração), com imagens destes BOLINHOS DE AMOR.
Deixo-vos a receita (10 a 12 unidades):
90g amendoim cru
75g tâmaras sem caroço
75g alperces secos
190g puré de batata doce
1 colher de sobremesa de cacau
1 colher de sobremesa de linhaça triturada
1 pau de canela
q.b. sementes de cardamomo
q.b. gengibre
q.b. farinha de arroz (ou outra, se for necessário)
Comecei por torrar ligeiramente o amendoim, numa frigideira, sempre em lume baixo para não queimar. Depois de arrefecerem triturei-os grosseiramente. Entretanto cozi a batata doce, ao vapor, com a casca. Preparei, separadamente duas infusões: uma com um pedaço de gengibre e cardamomo e ainda bem quente coloquei os alperces em pedaços (cerca de 10 minutos); a outra preparei com pau de canela e cardamomo e mais uma vez ainda quente inseri as tâmaras durante o mesmo tempo. Escorri ambos, tirei as sementes, o pau de canela e o gengibre e processei cada um dos frutos secos separadamente. Com a batata doce já fria, retirei a casca, transformei em puré e pesei 190g. Misturei a batata doce com o amendoim processados e dividi a massa em duas porções semelhantes. Numa delas envolvi os damascos processados e a linhaça, na outra, as tâmaras e o cacau. A massa fica ligeiramente pegajosa mas não deve ficar colada às mãos, por isso, se for necessário, pode ajustar a consistência da massa com um pouco de farinha de arroz (eu não precisei). Programei o forno a 180°. Formei biscoitos, com as mãos e levei ao forno cerca de 20 minutos (ou até estarem cozinhados e dourados).
Apetece trincar sem parar, estas bolachas crocantes com o leve sabor das especiarias que escolhi.
Ingredientes
1 chávena farinha de trigo integral
1/2 chávena amido de milho
1 c. café fermento
1 c. café noz moscada
1 c. café canela
2 c. café gengibre em pó
4 c. sopa stevia
2 c. sopa creme vegetal derretido
1/2 chávena leite sem lactose (ou bebida vegetal)
1 clara
Preparação Numa tigela coloquei a farinha, o amido de milho, o fermento e as especiarias. Envolvi e, a seguir, misturei a stevia e o creme vegetal. Bati ligeiramente a clara, misturei-a no preparado anterior e, por fim, misturei o leite. Amassei a massa com as mãos (se for necessário adicione farinha ou leite).Estendi a massa, cortei porções com um cortador redondo que levei a assar num tabuleiro forrado com papel vegetal, cerca de 15 minutos a 180 graus.