Olá, sorrisos lindos!
Não posso esconder que tenho alguns alimentos de eleição e dentro dos cereais a aveia está nesse conjunto.
Não descurando a necessidade de variar o mais possível dentro de cada grupo da Roda dos Alimentos, nomeadamente no grupo dos hortícolas e no da fruta – daí valorizarmos tanto um prato colorido – hoje vou falar-vos da minha AVEIA.
É um cereal normalmente usado no seu estado puro, isto é, sem qualquer tipo de refinação, o que lhe permite manter a sua significativa quantidade de fibra e uma boa parte do seu teor vitamínico e mineral. São os beta-glicanos existentes na camada externa da aveia, os responsáveis pela redução dos níveis de colesterol total e LDL (“mau colesterol”). Esta fibra, juntamente com a sua também destacável quantidade de proteína (tendo em conta que é uma fonte vegetal), faz com que a aveia seja um alimento saciante.
A aveia pode ser consumida em grão, que exige mais tempo de preparação, mas geralmente é usada em flocos ou em farinha.
Os flocos não são mais do que os grãos inteiros prensados. A farinha muitas vezes é obtida através da moagem da parte interna do grão (por isso pode conter menos fibra).
Também podemos encontrar o farelo de aveia que se obtém a partir da moagem da casca do grão, que é fibra.
Na tabela nutricional dos alimentos podemos observar que 100g deste cereal em flocos tem:
360 kcal
61,7g hidratos de carbono
13,5g proteína
6,7g de fibra
5,8g de gorduras
Nas vitaminas destacam-se os folatos e nos minerais, o potássio.
É importante saberem que a composição nutricional não varia muito nos grãos, nos flocos e na farinha.
(Num próximo post vamos comparar o valor nutricional com o de outros cereais, apenas para terem uma noção.)
