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Ana Bravo

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Pequeno-Almoço e Lanche

Empadas de curgete

Na correria do dia a dia nem sempre é fácil fazer escolhas alimentares saudáveis. Por isso, o canal Nutrição com Coração do Jornal de Notícias  traz uma sugestão prática, mas rica em nutrientes, para consumir ao pequeno-almoço ou ao lanche. Esta receita de empadas de curgete sem farinha é hipoproteicas e hipocalóricas.

Podem ver o vídeo da receita clicando aqui.

 

Mas deixo também a receita, que é muito simples.

Empadas de curgete

curgete
ovos
q.b. ervas frescas
q.b. temperos a gosto (ex: malagueta, pimento picado…)

Programa-se o forno a 180 graus.
Cortam-se tiras finas, no sentido longitudinal da curgete e forram-se forminhas de silicone com as mesmas.
Coloca-se um ovo em cada uma delas, temperando a gosto com ervas frescas ou secas.
Levam-se ao forno cerca de 15 minutos (ou até o ovo estar cozinhado).

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Sobremesa

Cheesecake proteico de banana

Para aqueles dias em que a vontade de comer doces bate é porta, sugiro este cheesecake saboroso, sem açúcares adicionados e que se prepara com apenas 3 ingredientes.

Podem ver o vídeo completo no canal Nutrição com Coração do Jornal de Notícias, clicando no link: Cheesecake de banana sem açúcares adicionados para os dias em que apetece um doce

Deixo também a receita.

CHEESECAKE DE BANANA
2 bananas
2 ovos
125g queijo ricota
q.b. canela
q.b. miolo de amêndoa com pele

Programa-se o forno a 180 graus.
Amassam-se as bananas e mistura-se canela a gosto, os ovos e o queijo.
Transfere-se o preparado para uma forma forrada com papel vegetal (ou de silicone) e leva-se ao forno cerca de 20 minutos (basta fazer o teste do palito).
Serve-se o cheesecake com miolo de amêndoa picado.

 

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Sobre os alimentos

Conservação de alimentos

É uma prática comum aproveitar as sobras das refeições, seja para evitar o desperdício alimentar ou para simplificar a rotina. Mas por quantos dias é seguro conservar a comida e quais os cuidados a ter?

A durabilidade das sobras depende do tipo de refeição, das confeção e da forma como são conservadas.Por norma, é importante refrigerar as sobras o mais rápido possível, uma vez que a temperatura ambiente favorece o desenvolvimento de microrganismos.

Os alimentos não devem ficar muito temo à temperatura ambiente, antes de serem colocados no frigorífico e tal depende da estação do ano e da temperatura da casa.
Idealmente devem ser colocados em recipientes de vidro e sempre tapadas. Em média, as refeições devem ser consumidas ao fim de três dias no frio.
Se a intenção for prolongar a conservação, o congelador é a melhor alternativa.

Na fase de descongelação, é aconselhável realizá-la no frigorífico ou micro-ondas para minimizar o risco de multiplicação de microrganismos e formação de toxinas. É crucial reaquecer as sobras adequadamente para garantir a segurança alimentar. E é desanconselhado conservar e reaquecer sobras mais do que uma vez, pois há risco aumentado após múltiplos processos de aquecimento e arrefecimento.

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Alimentação e Nutrição

Creatina

Esta semana o episódio Canal Nutrição com Coração do Jornal de Notícias é sobre a creatina.

Pode assistir ao vídeo clicando aqui.

A creatina é um composto natural encontrado principalmente em carnes e peixes, mas também pode ser produzido pelo nosso organismo. É também conhecida como um popular suplemento para atletas de musculação.

O que sabemos sobre a creatina?
– melhora o desempenho físico (força e potência muscular), pois é uma fonte de energia rápida para os músculos;
– promove o ganho de massa muscular: ao hidratar o músculo consegue promover o seu crescimento (principalmente se associado a treino específico); isto pode ser também útil em idosos que conseguem assim preservar a massa muscular e força; certifique-se de que ingere 2-3L líquidos por dia para compensar este movimento de água para os músculos;
– recuperação muscular, através da redução dos danos e inflamação causados pelo estímulo físico intenso, a creatina auxilia na recuperação muscular entre sessões de treino;
– alguns estudos sugerem que a creatina pode ter efeitos positivos na prevenção da osteoporose, na função cognitiva e no tratamento de doenças neuromusculares.

A forma mais estudada e mais eficaz de creatina é a monohidratada: é bem absorvida, segura e acessível.

O momento ideal para ser tomada é após o exercício físico, de preferência numa refeição que contenha hidratos de carbono e proteína, para melhorar a absorção e aumentar a captação pelos músculos. No entanto, a toma deve ser diária, mesmo nos dias em que não exercita.

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Alimentação e Nutrição

Vamos evitar o desperdício alimentar

De seguida deixo algumas sugestões para poupar dinheiro e o planeta – quatro receitas deliciosas e saudáveis, à boa moda Nutrição com Coração!

 

1- Creme de talos e salada de espinafres
Creme de talos de espinafres
q.b. talos de espinafres
q.b. couve flor
q.b. cebola
q.b. alho

Coloque todos os legumes bem lavados e cortados em pedaços num tacho com água.
Leve ao lume e deixe ferver lentamente, até estarem cozidos.
Passe até obter um creme.

Salada de folhas de espinafres
q.b. folhas de espinafres
q.b. tomate
q.b. physalis
q.b. azeite
q.b. sumo de limão

Lave bem todos os legumes e frutas. Corte em pedaços se preferir.
Sirva num prato ou taça temperado com azeite e sumo de limão.

Nota: pode usar os legumes/ frutas que tiver disponíveis.

2-Legumes com casca e casca de cebola
Legumes estufados com casca
1 cenoura
1 batata
1 curgete
1 nabo
1 cebola
1 folha de louro
1 colher de sopa de azeite

Num tacho coloque o azeite, o louro e a cebola picada (reserve a casca).
Leve ao lume e, logo que a cebola fique translúcida, adicione os restantes legumes (bem lavados e cortados em pedaços de tamanho semelhante).
Deixe cozinhar devagar, adicionando água quente aos poucos sempre que achar necessário.

Infusão de casca de cebola
1/2 L água
1 cebola (cascas)

Ferva a água.
Adicione as cascas de cebola, tape o recipiente e deixe repousar entre 5 e 10 min.
Coe e beba quente ou frio.

3- Abóbora inteira
Abóbora assada com casca
1 abóbora manteiga
2 colheres de sopa de azeite
1/2 laranja
1 colher de chá de paprika
1 colher de chá de curcuma
1 colher de sobremesa de ervas secas a gosto

Programe o forno a 180 graus.
Lave a abóbora, corte em fatias de tamanho semelhante reservando as sementes.
Tempere com uma mistura de azeite, sumo de laranja, ervas secas, paprika e curcuma.
Disponha num tabuleiro e leve ao forno cerca de 25 minutos (ou até estar cozida).

Sementes de abóbora tostadas
q.b. sementes de abóbora
1/2 laranja
1 colher de chá de noz moscada
1 colher de chá de mel

Programe o forno a 180 graus.
Envolva as sementes (depois de limpas) com o mel, o sumo e a raspa de meia laranja e a noz moscada.
Disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno até ficarem douradas.

4- Banana inteira
Estufado de casca de banana
1 casca de banana
1/2 limão
1 colher de sopa de azeite
1/2 cebola
1 dente de alho
1/4 pimento amarelo
q.b. espinafres

Lave a casca de banana, corte-a em tiras finas e coloque num recipiente com água e o sumo de meio limão por cerca de 10 minutos.
Escorra e seque as cascas com um pano limpo.
Num tacho coloque o azeite com a cebola e o alho picados. Logo que a cebola esteja translúcida acrescente o pimento cortado em tiras finas.
Deixe cozinhar, adicionando água quente aos poucos sempre que for preciso.
Quando estiver quase pronto, envolva os espinafres.
Assim que os espinafres murchem está pronto a servir.

Smoothie de banana
1 banana
1 colher de sopa de mirtilos
120ml bebida vegetal

Bata todos os ingredientes num liquidificador.
Sirva de imediato.

Como podem ver há um mundo de possibilidades!
Deixo mais algumas.

 

O pão, pode-se:
– congelar
– tostar
– ⁠ralar
E com ele preparar:
– pudim
– açorda
– ensopado

A fruta da época, pode-se:
– congelar para gelados /smoothies
– desidratar / secar
E com ela pode-se preparar:
– compotas

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