Esta tarte, salgada, é uma sugestão para prepararem nesta época em que a terra nos dá tantas abóboras. O sal não entra como ingrediente nas minhas receitas, mas, se utilizarem salicórnia não vão sentir a sua falta…

Tarte de abóbora (2 pessoas)
135g farinha de aveia
15g linhaça triturada
1 pitada de noz-moscada
50ml água
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre
1 chávena de ervilhas
1/2 pimento amarelo
q.b. salsa
1/2 chávena bebida vegetal
q.b. fatias de abóbora
q.b. salicórnia 100%

Programei o forno a 180 graus.
Misturei a farinha com a linhaça, duas colheres de sopa de azeite, uma pitada de noz-moscada e a água. Amassei ligeiramente e juntei o vinagre. Voltei a amassar até a massa ficar lisa e maleável e se descolar das mãos (pode ter que juntar mais farinha ou mais água).
Estendi a massa com um rolo dando uma forma circular.
Entretanto, processei as ervilhas com o restante azeite, a bebida vegetal, salsa e salicórnia a gosto.
Distribuí esta mistura na massa e dispus as fatias de abóbora por cima. Dobrei as bordas da massa por cima das fatias, polvilhei com pimento amarelo em rodelas e levei ao forno cerca de 40 minutos (ou até estar cozinhado).
Servi polvilhado com um pouco mais de salicórnia e com rúcula e miolo de noz picado.

Author

Nutricionista: amante do tipo de cozinha que procura aliar saúde aos melhores sabores; Mulher: apaixonada pela verdadeira beleza das coisas mais simples; Objectivo: ser feliz na medida do possível, gostar de mim todos os dias e ajudar quem me segue, nesse mesmo caminho.

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