Já sabem que gosto de receitas simples, saudáveis e saborosas. Nesta receita usei quinoa mas, se não tiverem ou não apreciarem podem substituir por arroz ou cuscuz.
Bacalhau com hortelã (2 pessoas)
180g bacalhau desfiado Riberalves
6 colheres de sopa de quinoa cozida
q.b. hortelã picada
1 colher de sopa de azeite
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de pimento vermelho picado
1 cenoura ralada
1 fatia de queijo magro ralado
Programei o forno a 190 graus.
Coloquei num tacho o azeite, a cebola, o alho e o pimento. Levei ao lume e, assim que a cebola ficou translúcida, adicionei o bacalhau e a cenoura.
Cozinhou alguns minutos em lume brando e transferi para uma taça.
Depois de arrefecer ligeiramente envolvi a quinoa, a hortelã e o queijo ralado.
Distribuí a mistura por 2 ramequins e levei ao forno até tostar em cima (cerca de 15 minutos).
Servi quente.
