Ontem falei-vos de AQUAFABA é a água que resulta da cozedura de leguminosas, como o feijão ou o grão de bico. O processo para a obter é muito simples: cozemos a leguminosa que escolhermos (se comprarmos secas temos que demolhar umas boas horas antes), coamos, reservamos a água numa panela e deixamos ferver até ficar com uma textura viscosa. É incrível o resultado final: parece claras  em castelo! Assim, este preparado consegue “imitar” algumas propriedades da clara de ovo, nomeadamente na textura. A mousse de chocolate que vos apresentei antes foi preparada com aquafaba. Há outros exemplos, por exemplo para usar na massa de bolos, num merengue e em tudo o que a imaginação e o amor na cozinha permitir.

Vejam algumas receitas, clicando no nome:

Ana Bravo
Author

Nutricionista: amante do tipo de cozinha que procura aliar saúde aos melhores sabores; Mulher: apaixonada pela verdadeira beleza das coisas mais simples; Objectivo: ser feliz na medida do possível, gostar de mim todos os dias e ajudar quem me segue, nesse mesmo caminho.

Write A Comment