Bom dia, com BOLO DE MANDIOCA!
A massa deste bolo fica húmida – com este calor sabe bem comer bem fresquinho. Pode reservá-lo no frigorífico. Então, temos versões para todos os gostos: sempre húmido e fofo, mais fresco ou à temperatura ambiente. Confiem em mim, as 2 versões são uma loucura de boas! (Não sei se soa mal mas estou a saborear uma fatia e não encontro uma forma mais fiel para o descrever.)
Escolhi todos os ingredientes biológicos, no Bio & Natural do El Corte Ingles . Sabem mesmo bem, cada um isoladamente – agora imaginem a mistura!
E como as vantagens não ficam por aqui, prepara-se rapidamente. Sei que ligar o forno custa um pouco mais nesta altura de calor e além disso faz sentido aproveitar para preparar outras coisas: porque não usam o pão seco cortado bem fininho para preparar umas tostas, também no forno, enquanto o bolo coze?
Ingredientes (4 pessoas)
2 ovos
1+1/2 chávena de mandioca ralada
2 c. sopa ricota
q.b. stevia
3/4 chávena farinha de aveia
3 c. sopa coco ralado
1/2 pera em cubos
1 c. sobremesa fermento em pó
q.b. pera desidratada
q.b. lascas de coco
Descasquei e ralei a mandioca.
Num liquidificador bati a mandioca com os ovos e o ricota. Adocei a gosto com stevia e envolvi a farinha, o coco ralado, o fermento e a pera.
Levei ao forno a 180 graus por cerca de 40 minutos (ou até o palito sair limpo).
Servi com pera desidratada e lascas de coco.
