Em dia da rubrica “Isto ou Aquilo”, com o Bio & Natural , a questão é:
– Queijo fresco ou Requeijão?
O queijo fresco, como o próprio nome indica, é um queijo que não sofre cura/maturação e que resulta da coagulação e dessoramento do leite através da fermentação lática, com ou sem adição de coalho. Há quem confunda com o requeijão, mas este último é um subproduto do fabrico do queijo (vaca, ovelha ou cabra), através da massa formada a partir do soro de leite, que é aquecido novamente (pasteurizado, levando a que as proteínas coagulem e solidifiquem) e ao qual pode ser acrescentado, até um máximo de 18% de volume, de leite.O queijo fresco tem uma textura macia e sabor suave enquanto o requeijão tem um sabor mais forte e uma textura mais cremosa, mas igualmente refrescante. Ambos são ricos em proteínas, cálcio, fósforo e vitaminas A, D e do complexo B. Há uma diversidade de queijos frescos e requeijões mas no geral o teor de gordura em ambos ronda os 10-20%, tal como o teor de proteína. De forma geral, o queijo fresco tem mais proteína que o requeijão. Estes queijos são opções muito interessantes para desportistas e pessoas que queiram perder peso, ou outros casos específicos, pelo seu perfil nutricional. Estejam atentos ao rótulo e escolham a opção que mais vos agrada, pois ambos são ótimas opções nutricionais!
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