Ingredientes (1 pessoa)
2 claras
2 c. sopa (rasas) farinha espelta
1/2 abacate
2 c. sopa queijo quark
1/2 laranja (raspa e sumo)
200 g figos
Preparação
Lavei bem os figos e a laranja. No fundo de um recipiente de ir ao forno coloquei 2 rodelas finas de laranja, por cima os figos cortados (em metades, ou quartos e os mais pequenos inteiros). Reguei-os com o sumo de laranja e levei ao forno, que já estava a 180 graus, cerca de 30 minutos. Com uma varinha mágica bati a polpa do abacate (que cortei em cubos), o quark e as raspas de laranja, até formar um creme sem grumos. Bati as claras levemente, juntei a farinha e cozinhei panquecas numa frigideira anti aderente. Servi as panquecas barradas com o creme e com os figos assados, aproveitando algum do delicioso molho que se formou…
