Uma receita vegan muito saborosa e colorida.
Ingredientes (2 pessoas)
130 g cogumelos
1 c. sopa cebola picada
1 dente de alho
q.b. malagueta
1 c. sobremesa azeite
q.b. sumo de limão
100 g mistura legumes a gosto (usei rúcula, agrião e couve roxa)
3 c. sopa quinoa cozida
Preparação
Num wok coloquei o azeite e a cebola. Mal a cebola ficou translúcida juntei os cogumelos (já limpos e em pedaços). Deixei cozinhar alguns minutos e adicionei o dente de alho picado e malagueta e sumo de limão a gosto. Passados cerca de 3 minutos envolvi os legumes e, mal murcharam, desliguei. Misturei a quinoa (que já tinha cozinhado no dobro de água de cozer legumes). Servi morno.
