Ingredientes (2 pessoas)
3 ovos (2 gemas)
1 folha de louro
1 dente de alho
1 colher sopa de azeite
1/4 talo alho francês
1/2 curgete média
1 batata doce (tamanho de 1 ovo)
100 g cogumelos frescos
q.b. salsa
1 pitada pimenta caiena
Preparação
Comecei por lavar todos os legumes e limpar os cogumelos. Cortei com uma mandolina, o alho francês e os cogumelos em fatias grossas e a batata doce e a curgete em palitos finos.
Num tacho coloquei o azeite e o dente de alho esmagado. Em lume baixo, juntei a batata doce e a folha de louro, tapei e deixei cozinhar até a batata amolecer.
Adicionei a curgete e os cogumelos e deixei em lume baixo até tudo estar cozinhado a gosto.
Numa tigela bati os ovos, aos quais adicionei salsa picada e a pimenta caiena (opcional).
Envolvi os ovos na mistura anterior e servi quente.
