Este empadão é digno de um dia de festa, em que a mesa tem que estar perfeita e o sabor também!
Empadão de beterraba (3 pessoas)
Coloca-se a soja granulada em água pelo menos 2 horas.
Prepara-se o puré: “quantidades não sei, mas fiz com água e no final juntei noz moscada e margarina. Calma, fiz para 4 pessoas e usei 1 colher de sobremesa, não olhes assim para mim.” – explica a ternurinha de olhos amendoados. [E eu juro que nem abri a boca. Bom, os olhos, sim!]
Cada um deve rectificar a consistência do puré: “tu sabes, Ana, há quem goste mais espesso, ou mais macio… É importante ir de encontro ao gosto de cada um. Tem que saber mesmo bem!” [Verdade. A #comidasaudavelefeliz da Cozinha com Coração.]
Entretanto prepara-se uma cebolada: cebola, alho, louro, tomate, azeite e malagueta. Espreme-se muito muito bem a soja (para tirar a água) e junta-se ao mesmo tacho, assim que a cebola fique ligeiramente translúcida.
Numa assadeira coloca-se metade do puré, que compõe uma camada (diz a mãe que se deve tirar o excesso de molho), depois uma camada de soja e por último outra de puré. Vai ao forno e quando sai está assim, esta maravilha.
Abriu-vos o apetite?
Versatilidade é a palavra que melhor descreve este empadão!
A soja pode ser substituída por carne ou peixe a gosto e o resultado será o mesmo: uma delícia.
Vejam a receita no link da Notícias Magazine: Receita de empadão de soja com batata-doce (noticiasmagazine.pt)
Oláaaaaaaaaaaaaaaa!
Aqui fica uma sugestão que agradou a Equipa Nutrição com Coração.
Ingredientes (2 pessoas):
– 200g Bacalhau Riberalves
– 1 colher de sopa de azeite
– 1 dente de alho laminado
– 1 cebola em rodelas
– 1/2 tomate picado
– 1 cenoura ralada
– 1 chávena grelos cozidos (ou espinafres)
– 2 inhames (médios)
– 1/2 chávena bebida de soja (ou leite)
– q.b. noz moscada
Descongele o bacalhau, tire a pele e as espinhas e desfie-o.
Entretanto, coza os inhames em água abundante (com a pele), deixe arrefecer ligeiramente e descasque-os.
Coloque o azeite num tacho, seguido do alho, da cebola, da cenoura e do tomate. Deixe cozinhar, em lume brando, até estarem tenros e a maior parte do líquido evaporar. Nessa altura envolva o bacalhau e desligue passados cerca de 2 minutos.
Num liquidificador (ou com uma varinha mágica) transforme os inhames em puré juntamente com a bebida vegetal e noz moscada a gosto.
Programe o forno a 200 graus.
Num tabuleiro disponha a mistura de bacalhau, os grelos cozidos e por cima, o puré de inhame.
Leve ao forno a gratinar a 200 graus, cerca de 20 minutos.
E para entrar neste fim-de-semana em bom, deixo-vos uma receita aconchegante e equilibrada para a família. Empadão de arroz e Bacalhau Riberalves! Podem servir morno ou mesmo frio, nestes dias de solzinho bom. O segredo é juntar o ingrediente principal, que todos têm: muito amor.
Ingredientes (2 pessoas):
– 200g Bacalhau Riberalves
– 1 chávena de café de arroz selvagem
– 1 🥄 de sopa de azeite
– 1 cebola
– 1 dente de alho
– 1 cenoura
– 1/2 tomate
– 1 chávena de feijão verde cozido, cortado em pedaços
– 1 🥄 de sopa de queijo magro ralado
Descongelar o bacalhau, tirar a pele e as espinhas e lascar.
Cozer arroz no dobro da água (pode aromatizar com louro, se desejar). Depois de frio, envolver o queijo ralado e reservar.
Programar o forno a 190 graus.
Colocar azeite num tacho com a cebola e o alho. Assim que a cebola fique translúcida, juntar a cenoura ralada, o tomate em cubos e o bacalhau.
Deixar cozinhar alguns minutos, até a maioria do líquido evaporar. Então juntas o feijão verde e desligar o fogão.
Numa forma, dispor em camadas: arroz, mistura de bacalhau e por último um pouco mais de arroz.
Levar ao forno cerca de 20 minutos, até tostar.
Pode servir morno ou frio.
O que acham?