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bolo rei

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Pois é…
Deixei a receita principal para este dia tão especial!

BOLO REI VEGAN

Ingredientes (para partilhar com amor):

– 120ml bebida de amêndoa
– 14g fermento de padeiro vegan (desidratado)
– 100g tâmaras descaroçadas
– 1 laranja (sumo e raspa)
– 270g farinha de trigo
– 75g frutos secos (pode escolher entre passas, arandos, figos, ameixas, damascos…)
– 25g miolo amêndoa
– 50g miolo de noz

– Comecei por hidratar as tâmaras em água quente até amolecerem (demora 15 a 20 minutos).
– Misturei numa caneca metade da bebida de amêndoa morna com o fermento e uma colher de chá de farinha. Mexi bem e esperei cerca de 5 a 10 minutos.
– Escorri bem as tâmaras, adicionei a restante bebida de amêndoa e transformei-as em puré.
– Coloquei a farinha numa taça, à qual adicionei raspa de laranja, o fermento ativado, o puré de tâmaras e 100ml de sumo de laranja.
– Amassei bem até obter uma massa homogénea que não se cola às mãos (se for necessário, adicione um pouco mais de farinha) e deixei-a levedar num local quente e seco cerca de 1 hora (ou até duplicar de volume).
– Entretanto piquei os frutos desidratados (usei passas e damascos) e os oleaginosos.
– Depois da massa levedar, adicionei os frutos picados, formei o bolo rei e coloquei-o num tabuleiro forrado com papel vegetal – deixei levedar mais 30 minutos.
– A meio desse tempo, programei o forno a 180 graus.
– Pincelei o bolo com bebida vegetal e levei ao forno onde cozinhou cerca de 25 minutos (ou até estar cozido – deve ficar dourado).

Ficou fofo e mesmo mesmo bom.

Feliz Natal, meus amores.