No Dia Mundial da Alimentação faz sentido lembrar este que é para mim um dos principais motes para uma boa alimentação… Consciente e feliz!

É importante disponibilizar informação nutricional e alimentar credível e é muito importante deixar espaço para o livre arbítrio.

A “alimentação é uma coisa séria”, as emoções também o são. Então, saibamos que podemos, no geral, abrir excepções sem culpa. Saboreemos e voltemos ao caminho da saúde.

Sempre com comida saudável e feliz.
Sim?

[Um pastel de nata (80g) tem:
– 38,8g Hidratos de Carbono
– 2,3 g Proteínas
– 8,2g Gorduras
– Cerca de 240kcal

O equivalente em calorias são 1,7 pães – 85g de pão:
– 48,7g Hidratos de Carbono
– 7,1g Proteínas
– 1,8g Gorduras
– Cerca de 240kcal

(Em 100g o pastel tem 4,6g de gordura saturada e o pão tem 0,5g.)

Boooooooom diiiiiiiiiiia!

Este fim-de-semana foi cheio de amor, entre a chegada da avó Bravo ao Porto e a segunda comunhão da minha sobrinha e afilhada, em Trás-os-Montes.

Para receber a avó na sua nova casa, queríamos preparar um bolo e eu queria provar que entre a versão mais comum, preparada com açúcar e a versão mais saudável, preparada com maçã, a diferença de sabor não era grande e justificava claramente a melhoria nutricional e calórica.

Quando fui para a cozinha, o objectivo era “apenas” reduzir a quantidade de açúcar refinado, mas ao preparar a receita percebi que além do açúcar poderia reduzir bastante a gordura, usando o tal puré de maçã.

Este é o motivo da diferença calórica entre os dois bolos que vos apresento na imagem: o que tem puré de maçã, não tem adição de açúcar refinado e pela textura que permite obter, ajuda a reduzir também a quantidade de gordura, – o azeite (como quase sempre) – que passa de 3 colheres de sopa a apenas 1.

Vamos às receitas: irmã Bravo vs nutri Bravo:

Versão da mana Bravo:

– 1 ovo
– 3 colheres de sopa de azeite
– 4 colheres de sopa de açúcar
– q.b. raspa de laranja
– 5 colheres de sopa (rasas) de farinha com fermento
– 4 colheres de sopa de sumo de laranja

Bateu o ovo com o açúcar, adicionou o azeite, o sumo e a raspa de laranja e, por fim, envolveu a farinha.
Pode cozinhar no microondas, numa caneca untada, na potência máxima, cerca de 3 minutos, ou no forno a 180 graus cerca de 25 minutos (basta fazer o teste do palito).

Composição Nutricional:
724,1 kcal
11,2g proteína
36,5g gordura
87,7g hidratos de carbono

Minha versão:

os mesmos ingredientes, mas
– 1 colher de sopa de azeite
– 5 colheres de de puré de maçã em vez de açúcar

Bati o ovo com o puré de maçã (que preparei cozendo 3 maçãs descascadas, em pedaços, com um pouco de água e transformando em puré com uma varinha mágica), adicionei o azeite, o sumo e a raspa de laranja e por fim envolvi a farinha.
Pode cozinhar da mesma forma que a receita anterior .

Composição Nutricional:
400,8kcal
11,2g proteína
19,2g gordura
45,8g hidratos de carbono